▸ Cassis und Zigarrenkiste vom ältesten Gut im Swartland, gewachsen auf Schiefer am Fuß des Kasteelbergs.
In der Nase zeigt sich eine Fülle aus Pflaume, schwarzer Johannisbeere und weißem Pfeffer, im Hintergrund Eichenwürze und der Duft einer Zigarrenkiste. Am Gaumen ist er reich und vollmundig, mit einem guten Gerüst aus Tannin und viel Beerenfrucht, Cassis und Kirsche. Darunter liegt dunkle Schokolade, die ihn bis in den Ausklang begleitet.
Cassis und Kirsche, getragen von festem Tannin und einem Hauch dunkler Schokolade.
Wenn Rindfleisch vom Grill auf den Tisch kommt.
Die Trauben stammen aus Weingärten im Bezirk Riebeekberg. Die Reben waren bei der Lese acht Jahre alt und wurzeln im Malmesbury-Schiefer, der Wasser gut speichert. Die Erträge bleiben bei 6 bis 8 Tonnen je Hektar, gelesen wird von Hand.
Jeder Weingartenblock wird für sich vinifiziert. Die Gärung läuft bei 25 °C über fünf bis sieben Tage, nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein 18 Monate in Eichenfässern, zu 30 % neu und zu 70 % in zweiter Belegung.
Swartland · Handlese · 18 Monate Eiche
Allesverloren liegt an den Südosthängen des Kasteelbergs bei Riebeek West und ist das älteste Gut im Swartland. Seit 1872 führt die Familie Malan den Betrieb. Rotwein ist hier die Stärke des Hauses, und dieser Cabernet kommt von Reben auf Schiefer, die mit wenig Ertrag und viel Handarbeit gepflegt werden.
▸ Der Name klingt nach Verlust, im Glas ist davon nichts zu merken.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, trocken |
| Jahrgang | 2019 |
| Herkunft | Wine of Origin Swartland, Südafrika |
| Rebsorte | Cabernet Sauvignon |
| Alkoholgehalt | 13,37 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Allesverloren, R311, 7306 Riebeek West, Südafrika |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Kellermeister | Wilhelm de Vries |
| Restzucker | 3,3 g/l |
| Säure | 5,9 g/l |
| pH-Wert | 3,49 |
| Lese | Von Hand, bei 23 bis 24 Grad Balling |
| Gärung | 25 °C, fünf bis sieben Tage |
| Ausbau | 18 Monate in Eichenfässern, 30 % neu, 70 % zweite Belegung |
| Boden | Malmesbury-Schiefer |
| Verschluss | Naturkorken |
| Erzeuger | Allesverloren, Riebeek West |
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