▸ Cabernet Sauvignon aus den besten 20 bis 25 Prozent der Trauben von der Terra Rossa in Coonawarra, seit 1954 gefüllt, mit Kirsche, Minze und Veilchen.
Im Glas ein tiefes Karmesinrot mit dunklem Kern. Die Nase ist pur Cabernet, frisch und einladend, rote und schwarze Kirschen, dazu getrocknete Minze und frische Veilchen.
Am Gaumen hat er Kraft und bleibt doch frisch und ausgewogen. Rote Kirsche und Pflaume liegen auf einem feinen Tanningerüst, dazu Walnuss und Küchengewürze. Sehr intensiv und trotzdem elegant.
Kirsche und Veilchen, intensiv und elegant, mit feinem Tannin.
Schon jung zu trinken, sorgfältig gelagert bis 2040.
Coonawarra ist bekannt für Cabernet Sauvignon von tiefgründigem Terra-Rossa-Boden, einem Ton- und Kalksteinboden. Für den Black Label nimmt Wynns nur die besten 20 bis 25 Prozent der Cabernet-Trauben aus diesen Weingärten.
Der Wein reift 14 Monate in französischer Eiche, in Hogsheads, Barriques und großen Fässern, 31 Prozent davon neu. Er ist trocken, mit 0,4 Gramm Restzucker, 6,4 Gramm Säure und einem pH von 3,56. Verschlossen ist er mit Schraubverschluss.
Den Black Label gibt es seit 1954. Er reift über Jahre gut und gehört zu den sammelwürdigsten Weinen Australiens, ein Maßstab für australischen Cabernet. Chef-Önologin Sue Hodder spricht von der Verantwortung für das berühmte Drei-Giebel-Etikett.
▸ Coonawarra-Cabernet von der Terra Rossa, seit 1954.
Wine Anorak, Februar 2022, Jahrgang 2019
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers zusammengestellt, der Lachs ist die Empfehlung des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, trocken |
| Jahrgang | 2019 |
| Herkunft | Coonawarra, South Australia, Australien |
| Rebsorte | 100 % Cabernet Sauvignon |
| Alkoholgehalt | 13,8 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Importeur: Treasury Wine Estates Denmark ApS, 2100 Kopenhagen, Dänemark. Hersteller: Wynns Coonawarra Estate, 77 Memorial Drive, Coonawarra SA 5263, Australien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Ausbau | 14 Monate französische Eiche, Hogsheads 61 %, Barriques 26 %, Fässer 13 %, 31 % neu |
| Analyse | pH 3,56, Säure 6,4 g/l, Restzucker 0,4 g/l |
| Trinkreife | bis 2040 |
| Verschluss | Schraubverschluss |
| Chef-Önologin | Sue Hodder |
| Quelle | Wynns Coonawarra Estate |
| Erzeuger | Wynns Coonawarra Estate, Coonawarra |
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