▸ Sauerkirschen aus Madeira in Barbeito-Madeira und Rum, gereift in Fässern aus französischer Eiche, die Madeira enthielten.
Ginja ist ein traditioneller Likör aus Curral das Freiras. Das Dorf entstand im 15. Jahrhundert als Zuflucht vor Piratenüberfällen und war lange nur über steile Pfade erreichbar.
Engenho Novo da Madeira wurde 2006 von einem Erben der Familie Hinton gegründet und brennt Rum in einem jahrhundertealten Kolben der Familie.
Für die Mazeration nimmt das Haus Barbeito Sweet Madeira aus Tinta Negra Mole, drei Jahre gereift, und einen dreijährigen Rum aus Madeirafässern.
Nach dem Fass wird der Likör gefiltert und abgefüllt, jede Kirsche kommt einzeln von Hand in die Flasche.
▸ Die von Hand in die Flasche gesetzten Kirschen zeigen, wie viel Handarbeit in diesem Likör steckt.
3 cl in eine kleine Tasse aus dunkler Schokolade gießen und Likör und Tasse zusammen genießen.
| Art | Rum |
| Herkunft | Madeira (Curral das Freiras), Portugal |
| Alkoholgehalt | 19 % vol % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Alter / Reife | Reife 2 bis 3 Jahre im Fass |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Engenho Novo da Madeira, Parque Empresarial da Calheta, Lote 30/53, Calheta, Madeira, Portugal; verantw. Lebensmittelunternehmer: Vinalda SA, Avenida Marechal Gomes da Costa 23, 1800-255 Lissabon, Portugal |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Sauerkirschen, Madeirawein (Barbeito Sweet, Tinta Negra Mole), Madeira-Rum, Alkohol |
| Erzeuger | Engenho Novo da Madeira |
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