Die Trauben kommen ausschließlich vom Bisamberg, aus den zwei ältesten Chardonnay-Weingärten des Hauses, der Ried Breiten und der Ried Kritschen. Die Reben sind rund vierzig Jahre alt und bringen nur kleine Erträge, auf leichtem, sandigem Löss über Kalkstein. Seit 2008 wird biodynamisch gearbeitet.

In den Jahrgängen 2019 und 2021 zog der Saft nach kurzer Angärung im Stahl in Barriques aus gespaltener französischer Eiche, 60 Prozent davon neu, und blieb dort 22 Monate, bevor er unfiltriert gefüllt wurde. Für 2022 hat das Weingut noch kein Datenblatt veröffentlicht.

Grand Select ist die Spitze der Chardonnays bei Wieninger. Er kommt nur aus zwei alten Rieden am Bisamberg, dem sonnigen, trockeneren der beiden Wiener Berge des Hauses. Der Wein braucht Luft und Zeit, dafür hat er eine lange Zukunft.

▸ Ein großer Chardonnay mitten in einer Millionenstadt.