▸ Grüne Walnüsse, von Hand ausgewählt und langsam angesetzt, bis der Likör seine tiefdunkle Farbe von selbst bekommt, eine Südtiroler Hausspezialität.
Im Glas tiefdunkel, die Farbe kommt allein aus den Nüssen. Die Nase ist würzig und nussig, mit feinen Gewürzen. Am Gaumen ist er vollmundig, leicht herbe Noten halten die Süße in Balance, die samtig ist und fast balsamisch wirkt. Ein Likör, der nach Nuss und Gewürzschrank schmeckt.
Würzig und samtig, Walnuss mit leicht herbem Kern und balsamischer Süße.
Pur in der Likörschale, nach dem Essen, zu einem Teller Nuss-Busserl.
Für den Nusseler werden frische, grüne Walnüsse von Hand ausgewählt und schonend verarbeitet. Sie liegen lange im Alkohol, in einer traditionellen, langsamen Mazeration, und geben ihm dabei Aroma und die natürliche, tiefdunkle Farbe.
Die Brennerei Walcher sitzt in Eppan westlich von Bozen. Der Hof ist seit neun Generationen in Familienbesitz, gebrannt wird hier seit 1966, als Alfons Walcher die Brennerei gründete. Heute führen Theodor und Matthias Walcher das Haus.
Edellikör · Grüne Walnüsse · Natürliche Farbe
Der Nusseler ist eine authentische Südtiroler Hausspezialität. Walcher setzt ihn traditionell und langsam an, die tiefdunkle Farbe kommt allein aus den grünen Nüssen.
▸ Die Farbe gibt die Nuss, nicht die Flasche.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt, einer nach einem Rezept des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Edellikör aus grünen Walnüssen |
| Herkunft | Eppan, Südtirol, Italien |
| Zutaten | grüne Walnüsse |
| Alkoholgehalt | 30 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Enthält Walnüsse |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Walcher GmbH, Pillhofstraße 99, 39057 Eppan an der Weinstraße (BZ), Südtirol, Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | traditionelle, langsame Mazeration, natürliche Farbe |
| Serviervorschlag | pur in der Likörschale |
| Rezept des Hauses | Nuss-Busserl |
| Erzeuger | Brennerei Walcher, Eppan |
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