▸ Ein dunkler Rum für den Highball, mit französischer Eiche gepresst und 60 Tage in alten Cane-Rum-Fässern, vollmundig, mit Ester-Funk und Vanille.
Im Glas dunkel. In der Nase zeigt sich gleich, dass er vollmundig und druckvoll ist, etwas Ester-Funk aus der Brennblase, darunter Würze von der französischen Eiche, Vanille und süße Untertöne vom Bourbonholz. Am Gaumen liegt er seidig, Honig und Früchte kommen dazu, und gegen Ende ein Hauch dunkle Schokolade. Er hat genug Kraft, um im Glas mit Eis und Ginger Ale nicht unterzugehen. Ohne Zucker, darum bleibt er auch lang gemixt trocken.
Vollmundig und druckvoll, der Rum für Rum & Ginger.
Lang mit Ginger Beer, viel Eis und einer Limettenspalte.
Melasse aus dem Raum des Indischen Ozeans, Kolonne und Pot Still.
Die Basis ist Kolonnenrum, gebrannt bis 94 Prozent, dazu ein kleiner Anteil zugekaufter, esterreicher Pot-Still-Rum. Ein Drittel bekommt Holzchips der Tonnellerie Bossuet, zwei Drittel Späne aus ehemaligen Bourbonfässern.
Takamaka arbeitet mit hydrodynamischer Kavitation, einem mechanischen Verfahren aus der Weinwirtschaft Kaliforniens und Australiens. Ohne Chemie und ohne Aroma, nur Rum, Eiche und Druck. Danach ruht der Rum 60 Tage bei 65 Prozent in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche, in denen rund zehn Jahre Cane Rum lag. Kältefiltriert wird nicht, Zucker kommt keiner dazu.
St André Series · Pressed Rum · Kein Zucker · Nicht kältefiltriert
Das Rezept des Extra Noir hat sich über die Jahre stark verändert, das Ziel nie. Er soll ein herausragender Longdrink sein, Rum & Ginger. Dafür setzt Takamaka zwei Hölzer und den Druck der Kavitation ein und lässt ihn danach in Fässern ruhen, die ein Jahrzehnt lang Cane Rum gehalten haben.
▸ Ein dunkler Rum, gebaut für das lange Glas.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rum |
| Herkunft | Mahé, Seychellen |
| Zutaten | Rum aus Melasse, Quellwasser, Zuckerkulör |
| Alkoholgehalt | 43 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine Angabe des Herstellers |
| Verantwortliches Unternehmen | Trois Frères Distillery, Au Cap, Mahé, Seychellen |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Kolonnenrum bis 94 %, kleiner Anteil esterreicher Pot-Still-Rum; ein Drittel mit Holzchips der Tonnellerie Bossuet (60 g/l, 2 Stunden), zwei Drittel mit Ex-Bourbon-Spänen (16,5 g/l, 7 Tage); je 6 Stunden Kavitation; 60 Tage bei 65 % in Second-Fill-Fässern aus französischer Eiche mit rund 10 Jahren Cane Rum |
| Zusätze | Kein Zucker, Zuckerkulör 0,7 ml je Liter, nicht kältefiltriert |
| Auszeichnungen | Gold The Rum & Cachaça Masters 2024 (Dark Rum Super Premium); Silber London Spirits Competition 2023 (87 Punkte) und 2022 (85 Punkte) |
| Brennerei | Takamaka, La Plaine St André, Mahé |
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