▸ Ein Pisco aus mehreren eigenen Rebsorten, einmal gebrannt aus frisch vergorenem Most, mit reifer Birne, Jasmin und hellem Tabak.
Im Glas brillant und farblos. Die Nase ist fein und angenehm, vielschichtig mit reifer Birne, dazu Limette, Orange und Jasmin. Am Gaumen zeigen sich Trockenfrüchte und heller Tabak, der Abgang ist angenehm und rund. Weil hier mehrere Rebsorten zusammenkommen, wirkt er ausgewogen und vielseitig, ein Pisco, der im Cocktail genauso gut steht wie pur.
Birne und Jasmin, mit hellem Tabak am Gaumen.
Im Pisco Sour oder im Chilcano, und dazu ein Stück Zitronentarte.
Acholado heißt der Pisco, der aus mehreren Rebsorten entsteht. Tacama nimmt dafür eigene Trauben, Quebranta, Albilla, Italia, Moscatel und Torontel. Gebrannt wird ein einziges Mal, und zwar aus frisch vergorenem Most.
Tacama ist das älteste noch bewirtschaftete Weingut Perus. In den 1540er-Jahren pflanzte Francisco de Carabantes im Ica-Tal die ersten Reben. Als Spanien Ende des 18. Jahrhunderts die Einfuhr peruanischer Weine verbot, begann man die Trauben zu brennen, und daraus wurde der Pisco.
Pisco · Acholado · Ica-Tal
Ein spanisches Einfuhrverbot brachte den Pisco hervor. Weil peruanischer Wein Ende des 18. Jahrhunderts nicht mehr nach Spanien durfte, wurde er gebrannt. Tacama macht das im Ica-Tal, wo in den 1540er-Jahren die ersten Reben Südamerikas gepflanzt wurden, und der Acholado verbindet dafür mehrere Rebsorten.
▸ Ein Verbot, aus dem ein Nationalgetränk wurde.
Drei Ideen, vom Haus empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Pisco, Traubenbrand aus Peru |
| Herkunft | Ica, Peru |
| Rebsorten | Quebranta, Albilla, Italia, Moscatel, Torontel |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Viña Tacama S.A., Ica, Peru |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | eine Destillation frisch vergorener Moste |
| Rebsorten | Text des Hauses: Quebranta, Albilla, Italia, Torontel, Moscatel; Datenfeld des Hauses: Albilla, Italia, Moscatel, Quebranta |
| Verwendung | für alle Cocktails, dazu Tres Leches, Zitronentarte, Schwarzwälder Torte |
| Erzeuger | Viña Tacama, Ica |
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