▸ Grüner Veltliner, gemacht wie auf Gobelsburg zwischen 1800 und 1850, in der Korbpresse gepresst, spontan im großen Holzfass vergoren und heute mit zwölf Jahren Reife im Glas.
Im Glas ein helles Grüngelb mit Silberreflexen. Das Bukett ist facettenreich, reifer gelber Apfel steht vorn, feine Gewürze, Anis und Quitte folgen. Es ist eine Nase, die sich Zeit nimmt und mit Luft immer mehr zeigt.
Am Gaumen ist er saftig und elegant. Die Säure ist lebendig, die feine Frucht hält sie in Balance, und im Abgang kommt weißer Pfeffer, typisch Veltliner, und bleibt. Ein großer Speisenbegleiter, der zeigt, wie Grüner Veltliner schmeckt, wenn man ihn atmen und reifen lässt.
Saftig und elegant, mit gelbem Apfel, Quitte und weißem Pfeffer.
Herstellerbeschreibung ohne Jahrgangsangabe.
Die Trauben kommen in die Korbpresse, damit möglichst wenig Trub im Most landet. Ohne weitere Sedimentation geht der Most ins 25-Hektoliter-Doppelfuder aus Manhartsberger Eiche und gärt dort spontan, ohne Temperaturkontrolle.
Nach der Gärung wird der Wein alle drei bis vier Monate abgestochen, also in ein anderes Fass umgezogen. Rund zwei Jahre vergehen so bis zur Füllung. Der Wein soll sich entwickeln und atmen dürfen.
Spontangärung · Korbpresse · Großes Holzfass
Die Tradition ist eine Hommage an die Weinbereitung auf Gobelsburg im frühen 19. Jahrhundert, zwischen 1800 und 1850. Damals sah man Wein als Individuum, das sich entwickeln und atmen muss wie ein Mensch, bis er erwachsen ist. Also keine Kühlung, keine Vorklärung des Mosts, dafür Korbpresse, großes Holz und viel Zeit.
▸ Ein Veltliner mit Kellerkunst aus der Zeit vor der Kühlung.
Die Epoche, an der sich die Tradition orientiert.
Falstaff verkostet den 2014er als Fassprobe.
Zwölf Jahre nach der Lese. Du hältst den Jahrgang 2014 in der Hand.
Falstaff verkostete den Jahrgang 2014 als Fassprobe mit 92 bis 94 Punkten.
„Reifer gelber Apfel, Gewürz, Anis und Quitte, saftig und elegant, weißer Pfeffer im Abgang, ein großer Speisenbegleiter.“
Sinngemäß zusammengefasst. Die Wertung gilt dem Jahrgang 2014 als Fassprobe.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2014 |
| Herkunft | Kamptal, Niederösterreich, Österreich |
| Rebsorte | Grüner Veltliner |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Weingut Schloss Gobelsburg GmbH, Schlossstraße 16, 3550 Gobelsburg, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Pressung | Korbpresse, ohne Sedimentation |
| Gärung | Spontan, ohne Temperaturkontrolle, im 25-hl-Fass aus Manhartsberger Eiche |
| Ausbau | Abstich alle 3 bis 4 Monate, rund zwei Jahre bis zur Füllung |
| Hinweis | Beschreibung des Herstellers ohne Jahrgangsangabe |
| Bewertung | 92 bis 94 Falstaff (Fassprobe 06.07.2016), Jahrgang 2014 |
| Erzeuger | Schloss Gobelsburg, Langenlois |
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