▸ Reiner Pinot Nero ohne einen Gramm Dosage, nach mindestens 40 Monaten auf der Hefe salzig wie eine Meeresbrise.
Im Glas steht ein zartes Rosa. Die Nase ist intensiv und rotbeerig, Johannisbeere, Brombeere, Himbeere und Erdbeere, und ganz vorn die kleine Walderdbeere mit Hagebutte.
Am Gaumen setzt er stechend und lebhaft ein, wie es ein Schaumwein ohne Dosage tut. Himbeere, Pfirsichhaut und Blutorange tragen ihn, kein Zucker rundet etwas ab, und so bleibt jede Note klar gezeichnet. Der Abgang ist salzig und anhaltend, dazu gehört etwas auf den Teller.
Rotbeerig und knochentrocken, mit Blutorange und einem salzigen Ausklang.
Reinsortig, Angabe des Hauses.
Der Pinot Nero wächst auf zwei Hektar Moränenboden, am Kordon erzogen. Nach dem Entrappen bleiben die Trauben einige Stunden auf den Schalen in der Presse, so kommt die Farbe in den Most. Vergoren und sechs Monate ausgebaut wird im Edelstahl.
Nach der zweiten Gärung liegt der Wein mindestens 40 Monate auf der Hefe. Beim Degorgieren kommt keine Dosage dazu, nichts deckt den Pinot Nero zu.
Franciacorta DOCG · Dosaggio Zero · Pinot Nero
Den Rosé Zero füllt Santus seit dem Jahrgang 2007, zwei Jahre nach dem ersten Brut des Hauses. Er ist reinsortiger Pinot Nero und bekommt keine Dosage, das verlangt reife Trauben und Geduld im Keller.
▸ Ohne Zucker zeigt der Pinot Nero alles, was er hat.
Erster Jahrgang des Hauses, der Brut.
Erster Jahrgang des Rosé Zero.
Du hältst den Jahrgang 2018 in der Hand.
92 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2015. Der 2018er ist noch nicht verkostet.
„Brillant schimmerndes Kupfer mit rosafarbenen Reflexen. Kandierte Orangenschalen und Cassis, trifft schwungvoll auf den Gaumen, straff, endet auf Salzlimette.“
Die Wertung gilt dem Jahrgang 2015, nicht der Flasche in Deiner Hand.
Drei Gänge, vom Haus empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Franciacorta, Schaumwein rosé, Dosaggio Zero |
| Jahrgang | 2018 |
| Herkunft | Franciacorta DOCG, Lombardei, Italien |
| Rebsorte | 100 % Pinot Nero |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 bis 10 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Maria Luisa Santus Azienda Agricola, Via Case Sparse 2, 25050 Passirano (BS), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Entrappen, einige Stunden Schalenkontakt in der Presse, Gärung und 6 Monate im Edelstahl |
| Hefelager | Mindestens 40 Monate |
| Dosage | 0 g/l |
| Rebfläche | 2 ha, Moräne |
| Erster Jahrgang | 2007 |
| Verkostungsnotiz | Ohne Jahrgangsangabe von der Seite des Hauses |
| Bewertung | 92 Falstaff (19.11.2021, Jahrgang 2015) |
| Weitere Falstaff-Wertung des Hauses | 92 für den Franciacorta Dosaggio Zero 2016, ein anderer Wein |
| Erzeuger | Santus, Passirano |
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