▸ Ein goldgelber Franciacorta von zwei Agronomen, cremig und salzig, mit mindestens 21 Monaten auf der Hefe.
Im Glas steht ein elegantes Goldgelb, darin steigt die Perlage auf. In der Nase reife Frucht und Zitrus, getragen von den Tönen, die mindestens 21 Monate auf der Hefe hinterlassen. Am Gaumen ist er cremig und salzig, vielschichtig für einen Brut. Die Frische hält die reife Frucht in Spannung, und der salzige Zug lädt zum nächsten Schluck ein.
Cremig und salzig, mit reifer Frucht und einem Zitrusbogen.
Gut gekühlt, nicht eiskalt, sonst verschwindet die Cremigkeit.
Als Aperitif, und dann gleich weiter zum ersten Gang.
Anteile von der Produktseite des Hauses.
Die Reben stehen auf Moränenböden, die die Gletscher zwischen Brescia und dem Iseosee hinterlassen haben. Santus erzieht sie am Kordon und im Guyot, mit 5.950 Stöcken je Hektar.
Im Keller werden die Trauben sanft gepresst, der Most bleibt kurz auf den Schalen. Vergoren wird teils im temperierten Edelstahl, teils in Tonneaux, sechs Monate reift der Grundwein dort. Nach der zweiten Gärung in der Flasche liegt er mindestens 21 Monate auf der Hefe, die Dosage liegt bei 4 Gramm.
Franciacorta DOCG · Flaschengärung · Tonneaux
Maria Luisa Santus und Gianfranco Pagano sind beide Agronomen. Sie pflanzten Anfang der 2000er-Jahre rund 60.000 Reben, der erste Brut kam 2005 aus 4.300 Flaschen. Heute füllen sie rund 50.000 Flaschen, von derselben Fläche wie am Anfang.
▸ Mehr Flaschen, aber kein Hektar dazu.
Erster Jahrgang des Brut, 4.300 Flaschen.
Rund 50.000 Flaschen Franciacorta im Jahr, von knapp zehn Hektar.
Drei Gänge, vom Haus empfohlen und von den WEINHERZ Sommeliers ausgewählt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Franciacorta, Schaumwein weiß, Brut, ohne Jahrgang |
| Herkunft | Franciacorta DOCG, Lombardei, Italien |
| Rebsorten | 80 % Chardonnay, 20 % Pinot Nero |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 bis 10 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Maria Luisa Santus Azienda Agricola, Via Case Sparse 2, 25050 Passirano (BS), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Sanftes Pressen, Mazeration auf den Schalen, Gärung teils im Edelstahl, teils in Tonneaux, 6 Monate Ausbau |
| Hefelager | Mindestens 21 Monate |
| Dosage | 4 g/l |
| Boden | Moräne, fluvioglazial |
| Erziehung | Kordon und Guyot, 5.950 Stöcke je Hektar |
| Erster Jahrgang | 2005 |
| Erzeuger | Santus, Passirano |
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