▸ Vierundzwanzig kleine grüne Flaschen S.Pellegrino, das perlende Wasser aus dem Val Brembana mit seinem kräftigen Mineralgehalt.
Im Glas steigt eine feine, lebhafte Perlage auf. Die zugesetzte Kohlensäure bringt eine zarte Säure mit, die den Geschmack hervorhebt. Am Gaumen spürst Du die kräftige Mineralisierung, getragen von Sulfat, Calcium und Hydrogencarbonat, und trotzdem bleibt das Wasser ausgewogen und rund. Ein Wasser mit Charakter, das Speisen und Wein begleitet, ohne sich vorzudrängen.
Am schönsten zeigt es sich bei 8 bis 10 °C, leicht gekühlt und nicht eiskalt. Ein Glas mit schmalem Rand lenkt das Wasser gezielt über die Zunge, so wirkt es noch frischer. Köche und Sommeliers schätzen es genau dafür, es hält den Gaumen zwischen zwei Gängen klar.
Fein perlend, mit einer zarten Säure und viel Mineral im Hintergrund.
Das Wasser fällt als Schnee und Regen in den Bergen über dem Val Brembana, auf 1.200 bis 1.300 Metern. Von dort sickert es rund 30 Jahre durch unterirdische Gesteinsschichten und nimmt dabei Mineralsalze und Spurenelemente auf. Ans Licht kommt es an einer Quelle in San Pellegrino Terme in der Provinz Bergamo, auf 358 Metern Seehöhe.
Den Charakter prägen 403 mg Sulfat und 169 mg Calcium je Liter, dazu 249 mg Hydrogencarbonat und 49,2 mg Magnesium. Die feine Perlage bekommt S.Pellegrino bei der Abfüllung, dann wird das Wasser mit Kohlensäure versetzt. In Glas kommt es in die grüne Flasche mit der Silhouette, die man „Vichy“ nennt.
Natürliches Mineralwasser · Mit Kohlensäure versetzt · Grüne Glasflasche
Schon im 13. Jahrhundert war die Quelle in San Pellegrino Terme für ihr Wasser bekannt. 1899 wurde die Gesellschaft gegründet, die es erstmals in Flaschen füllte, im ersten Jahr waren es 35.343 Flaschen, 5.562 davon gingen in den Export. Heute steht die grüne Flasche in mehr als 120 Ländern auf dem Tisch, das Glassortiment ist vor allem für Restaurants, Hotels und Cafés gedacht. Wegen seiner feinen Perlage nennt man es den Champagner unter den Mineralwässern.
▸ Seit 1899 aus derselben Quelle in die grüne Flasche.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Natürliches Mineralwasser, mit Kohlensäure versetzt |
| Herkunft | Quelle San Pellegrino Terme, Provinz Bergamo, Lombardei, Italien |
| Analysenauszug in mg/l | Sulfat 403, Hydrogencarbonat 249, Calcium 169, Chlorid 49,8, Magnesium 49,2, Natrium 31,2, Siliziumdioxid 7,2, Nitrat 3,0, Kalium 2,4, Fluorid 0,5 |
| Abdampfrückstand bei 180 °C | 860 mg/l |
| Nennfüllmenge | 24 x 0,25 l |
| Verpackung | Glasflasche, Einweg |
| Verantwortliches Unternehmen | Sanpellegrino S.p.A., Località Ruspino, 24016 San Pellegrino Terme (BG), Italien |
| Seehöhe der Quelle | 358 m |
| Weg durch das Gestein | rund 30 Jahre, Niederschlag auf 1.200 bis 1.300 m |
| Serviertemperatur | 8 bis 10 °C, am besten im Glas mit schmalem Rand |
| Flasche | grünes Glas in der Form „Vichy“ |
| Erzeuger | Sanpellegrino, San Pellegrino Terme |
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