▸ Vollreife Williamsbirne aus der Weststeiermark, kraftvoll und doch mild, gepflückt in bis zu fünfzehn Durchgängen.
Im Glas ist der Brand glasklar. In der Nase steht die vollreife Williamsbirne, fruchtig und sortentypisch, so wie eine ganz reife Birne duftet. Die Frucht ist das Zentrum, alles andere tritt dahinter zurück.
▸ Viel Kraft, und trotzdem kein Ruck am Gaumen.
Am Gaumen wirkt er stark und mächtig, und doch bleibt er geschmeidig und mild. Die 50 % vol geben der Birne Druck und tragen sie weit in den Abgang. Gib ihm im Tulpenglas einen Moment, dann nimm kleine Schlucke. Ein Brand zum Nippen nach dem Essen.
Stark und mächtig, und dabei geschmeidig und mild.
Die Williamsbirnen wachsen in der sonnigen Weststeiermark. Reif sind sie hellgrün bis zitronengelb, auf der Sonnenseite oft leicht rötlich. Jede Birne wird am Baum auf ihre Reife geprüft, darum geht der Bauer bis zu 15 Mal durch seinen Garten. Geerntet wird täglich frisch, eingemaischt direkt beim Obstbauern.
Bis zu 15 Erntedurchgänge in einem Garten.
Die Gärung läuft ohne Gärhilfen, allein mit der Hefe, die auf den Fruchtschalen sitzt, und beginnt binnen weniger Stunden. Danach geht die Maische zweimal durch den Kupferkessel, vom Raubrand zum Feinbrand, und nur das Herzstück bleibt. In offenen Glasballons verdunstet ein Teil des Alkohols, die Schärfe geht, die Frucht bleibt. Gefiltert wird nie, Wasser kommt kaum dazu.
Edelbrand · Zweimal gebrannt · Ungefiltert
Am Baum reifen Birnen nie alle zugleich. Darum pflückt der Bauer in der Weststeiermark in bis zu 15 Durchgängen und nimmt jedes Mal nur, was reif ist. Eine Birne, die zu früh vom Baum kommt, bringt weniger Aroma in die Maische. Dein Brand stammt aus der Ernte 2017.
▸ Fünfzehnmal durch denselben Garten, für eine Flasche Birne.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt. Den Brand trinkst Du danach, in kleinen Schlucken bei Raumtemperatur.
Für diesen Brand ging der Bauer 2017 bis zu fünfzehn Mal durch denselben Birnengarten und pflückte nur, was reif war. Darum schmeckt die Flasche nach ganz reifer Birne.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose, Edelbrand aus Williamsbirnen |
| Erntejahr | 2017 |
| Herkunft | Brennerei Rochelt, Fritzens, Tirol, Österreich; Früchte aus der Weststeiermark |
| Zutaten | Williamsbirnen; ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Alkoholgehalt | 50 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Rochelt GmbH, Innstraße 2, 6122 Fritzens, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herkunft der Früchte | Weststeiermark |
| Ernte | Bis zu 15 Erntedurchgänge, täglich frisch, beim Obstbauern eingemaischt |
| Gärung | Natürlich, mit der Hefe der Fruchtschalen, ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Brennen | Zweimal im Kupferkessel, Raubrand und Feinbrand, nur das Herzstück |
| Reifung | In offenen Glasballons, nicht filtriert |
| Serviervorschlag | Bei Raumtemperatur, rund 1 cl im halb gefüllten Tulpenglas, nach dem Essen |
| Flasche | Grüne Rochelt-Flasche nach dem Vorbild der Tiroler Zangenflasche |
| Bewertung | Keine Fachbewertung mit Punkten gefunden |
| Hinweis | Rochelt bietet derzeit das Erntejahr 2016 an. Die Beschreibung hier gilt der Sorte, nicht einem bestimmten Erntejahr. |
| Quelle | https://www.rochelt.com/sorten/williamsbirne/, abgerufen am 05.10.2026 |
| Erzeuger | Brennerei Rochelt, Fritzens |
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