▸ Klar, saftig und glockenhell, aus Birnen, für die der Bauer bis zu fünfzehn Mal durch seinen Garten ging.
Im Glas ist der Brand glasklar. Die Nase ist klar und hell, sofort als Williamsbirne zu erkennen, konzentriert und würzig, mit dem Duft ganz ausgereifter Früchte. Nichts lenkt von der Birne ab, sie steht sauber gezeichnet im Glas.
▸ Ein Schluck, und Du hast das Fruchtfleisch der Birne am Gaumen.
Am Gaumen ist er kompakt und extraktreich, mit viel saftigem Fruchtfleisch und einem hellen, klaren Klang. Er wirkt stark und mächtig und bleibt dabei geschmeidig und mild, die 50 % vol tragen die Frucht, statt sie zu überdecken. Alles fügt sich harmonisch, der Abgang ist lang und präzise und bleibt bei der Birne. Ein Brand für kleine Schlucke aus dem Tulpenglas.
Saftig und glockenhell, mit Birnenfruchtfleisch bis in den langen Abgang.
Die Williamsbirnen wachsen in der sonnigen Weststeiermark. Reif sind sie hellgrün bis zitronengelb, auf der Sonnenseite oft leicht rötlich. Jede Birne wird am Baum auf ihre Reife geprüft, darum geht der Bauer bis zu 15 Mal durch seinen Garten. Geerntet wird täglich frisch, eingemaischt direkt beim Obstbauern.
Bis zu 15 Erntedurchgänge in einem Garten.
In Fritzens gärt die Maische ohne Gärhilfen und ohne Zusätze. Die Hefe sitzt von Natur aus auf den Fruchtschalen und setzt die Gärung binnen weniger Stunden in Gang. Gebrannt wird zweimal im Kupferkessel, zuerst zum Raubrand, dann zum Feinbrand, weiter kommt nur das Herzstück. Es reift in offenen Glasballons, ein Teil des Alkohols verdunstet dabei und nimmt die Schärfe mit. Wasser kommt nur wenig dazu, gefiltert wird ein Rochelt nie. Für das Erntejahr 2016 waren es neun Jahre Reifezeit.
Edelbrand · Zweimal gebrannt · Ungefiltert
Birnen reifen am Baum nie alle zugleich. Statt den Garten in einem Zug abzuernten, prüft der Bauer jede Frucht und pflückt in bis zu 15 Durchgängen. Eine Birne, die zu früh vom Baum kommt, bringt weniger Aroma in die Maische. Für den Brand aus dem Erntejahr 2016 kamen danach neun Jahre Ruhe im Glasballon dazu.
▸ Fünfzehnmal durch denselben Garten, für eine kleine Flasche Birne.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt. Den Brand trinkst Du danach, in kleinen Schlucken bei Raumtemperatur.
Bis zu fünfzehn Mal ging der Bauer 2016 durch den weststeirischen Birnengarten, neun Jahre ruhte der Brand danach im Glasballon. Übrig blieb Birne, sonst nichts.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose, Edelbrand aus Williamsbirnen |
| Erntejahr | 2016 |
| Herkunft | Brennerei Rochelt, Fritzens, Tirol, Österreich; Früchte aus der Weststeiermark |
| Zutaten | Williamsbirnen; ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Alkoholgehalt | 50 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,35 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Rochelt GmbH, Innstraße 2, 6122 Fritzens, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herkunft der Früchte | Weststeiermark |
| Ernte | Bis zu 15 Erntedurchgänge, täglich frisch, beim Obstbauern eingemaischt |
| Reifezeit | 9 Jahre (Erntejahr 2016) |
| Gärung | Natürlich, mit der Hefe der Fruchtschalen, ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Brennen | Zweimal im Kupferkessel, Raubrand und Feinbrand, nur das Herzstück |
| Reifung | In offenen Glasballons, nicht filtriert |
| Serviervorschlag | Bei Raumtemperatur, rund 1 cl im halb gefüllten Tulpenglas, nach dem Essen |
| Flasche | Grüne Rochelt-Flasche nach dem Vorbild der Tiroler Zangenflasche |
| Verkostung | Unabhängige Verkostung des Erntejahrs 2016: Vene Maier (Schnapsjournalist) und Hermann Botolen (Diplomsommelier), April 2024/25, ohne Punkte. Angabe des Hauses auf der Sortenseite. |
| Bewertung | Keine Fachbewertung mit Punkten gefunden |
| Quelle | https://www.rochelt.com/sorten/williamsbirne/, abgerufen am 05.10.2026 |
| Erzeuger | Brennerei Rochelt, Fritzens |
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