▸ Wilde Schlehen aus den Karpaten, nach dem ersten Frost geerntet, mit Rosenduft und zarter Bittermandel.
Im Glas ist der Brand glasklar. Die Nase ist elegant und subtil, wildfruchtig, mit Rosenduft und einem Hauch Wildkräuter. Dazu kommt ganz leise die Pflaume, mit der die Schlehe verwandt ist.
▸ Rose und Wildkräuter, und darunter feine Bittermandel.
Am Gaumen ist er weich und geschmeidig, mit einer subtilen Prunusnote, dem Steinobstton, der an zarte Bittermandel erinnert. Er ist kräuterwürzig und pikant, feinherb, dabei sehr harmonisch und elegant. Der Abgang ist fruchtig, mit zurückhaltender Pflaume.
Weich und feinherb, mit Rosenduft und Bittermandel.
Schlehen, auch Schlehdorn oder Schwarzdorn genannt, sind mit der Pflaume verwandt. Für diesen Brand wachsen sie wild in den Wäldern der Karpaten, geerntet wird erst nach dem ersten Frost. Per Kühltransport kommen die Früchte frisch an, nie gefroren, und werden sofort verarbeitet. Für einen Liter braucht es bis zu 100 Kilogramm.
Bis zu 100 Kilogramm für einen Liter.
In Fritzens gärt die Maische ohne Gärhilfen und ohne Zusätze. Die Hefe sitzt von Natur aus auf den Fruchtschalen und setzt die Gärung binnen weniger Stunden in Gang. Gebrannt wird zweimal im Kupferkessel, zuerst zum Raubrand, dann zum Feinbrand, weiter kommt nur das Herzstück. Es reift in offenen Glasballons, ein Teil des Alkohols verdunstet dabei und nimmt die Schärfe mit. Wasser kommt nur wenig dazu, gefiltert wird ein Rochelt nie. Für das Erntejahr 2012 waren es dreizehn Jahre Reifezeit.
Edelbrand · Zweimal gebrannt · Ungefiltert
Die Schlehe ist eine kleine Wildfrucht, süßlich und mild, mit Noten von Bittermandel, Pflaume und zarter Kirsche. Sie gibt wenig Brand her, bis zu 100 Kilogramm braucht es für einen einzigen Liter. Geerntet wird erst nach dem ersten Frost, transportiert frisch und gekühlt, nie gefroren.
▸ Hundert Kilogramm Wildfrucht für einen Liter.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt. Den Brand trinkst Du danach, in kleinen Schlucken bei Raumtemperatur.
Bis zu hundert Kilogramm wilde Schlehen aus den Karpaten, geerntet nach dem ersten Frost, stecken in einem Liter dieses Brands aus dem Erntejahr 2012. Danach ruhte er dreizehn Jahre im Glasballon.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose, Edelbrand aus Schlehen |
| Erntejahr | 2012 |
| Herkunft | Brennerei Rochelt, Fritzens, Tirol, Österreich; Früchte aus den Karpaten |
| Zutaten | Schlehen; ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Alkoholgehalt | 50 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,35 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Rochelt GmbH, Innstraße 2, 6122 Fritzens, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herkunft der Früchte | Wild, Wälder der Karpaten, geerntet nach dem ersten Frost |
| Obst je Liter | Bis zu 100 kg Schlehen, frisch per Kühltransport, nie gefroren |
| Reifezeit | 13 Jahre (Erntejahr 2012) |
| Gärung | Natürlich, mit der Hefe der Fruchtschalen, ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Brennen | Zweimal im Kupferkessel, Raubrand und Feinbrand, nur das Herzstück |
| Reifung | In offenen Glasballons, nicht filtriert |
| Serviervorschlag | Bei Raumtemperatur, rund 1 cl im halb gefüllten Tulpenglas, nach dem Essen |
| Flasche | Grüne Rochelt-Flasche nach dem Vorbild der Tiroler Zangenflasche |
| Verkostung | Unabhängige Verkostung des Erntejahrs 2012: Vene Maier (Schnapsjournalist) und Hermann Botolen (Diplomsommelier), April 2024/25, ohne Punkte. Angabe des Hauses auf der Sortenseite. |
| Bewertung | Keine Fachbewertung mit Punkten gefunden |
| Quelle | Rochelt |
| Erzeuger | Brennerei Rochelt, Fritzens |
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