▸ Ein Traubenbrand aus ganzen Muskattrauben statt Trester, leicht blumig und mild gewürzt.
Im Glas ist der Brand glasklar. In der Nase zeigen sich leicht blumige Traubenaromen, bukettreich, so wie die Muskattraube selbst duftet.
▸ Blüten in der Nase, Muskatnuss im Hintergrund.
Am Gaumen bleibt die Traube im Mittelpunkt, getragen von einer milden Würze, die entfernt an Muskatnuss erinnert. Die 50 % vol geben Halt, das Blumige bleibt erhalten. Ein kleiner Schluck aus dem Tulpenglas nach dem Essen reicht.
Leicht blumig, mit milder Würze von der Muskattraube.
Die Muskattrauben wachsen im Burgenland. Die Sorte ist bukettreich und blumig und erinnert im Geschmack mild an Muskatnuss. Gebrannt werden ganze Trauben mit Saft und Fruchtfleisch, nicht der Trester wie bei einem Grappa.
Die ganze Traube, kein Trester.
Die Gärung läuft ohne Gärhilfen, allein mit der Hefe, die auf den Fruchtschalen sitzt, und beginnt binnen weniger Stunden. Danach geht die Maische zweimal durch den Kupferkessel, vom Raubrand zum Feinbrand, und nur das Herzstück bleibt. In offenen Glasballons verdunstet ein Teil des Alkohols, die Schärfe geht, die Frucht bleibt. Gefiltert wird nie, Wasser kommt kaum dazu.
Edelbrand · Zweimal gebrannt · Ungefiltert
Für einen Grappa wird der Trester gebrannt, der Rest nach dem Keltern. Hier kommt die ganze Muskattraube in die Maische, mit Saft und Fruchtfleisch. Darum schmeckt der Brand nach der Traube selbst, blumig und mild gewürzt.
▸ Kein Trester, nur Traube.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt. Den Brand trinkst Du danach, in kleinen Schlucken bei Raumtemperatur.
Ganze Muskattrauben aus dem Burgenland, gelesen 2007, gebrannt mit Saft und Fruchtfleisch. Darum schmeckt er nach Traube und nicht nach Trester.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose, Edelbrand aus Muskattrauben |
| Erntejahr | 2007 |
| Herkunft | Brennerei Rochelt, Fritzens, Tirol, Österreich; Trauben aus dem Burgenland |
| Zutaten | Muskattrauben; ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Alkoholgehalt | 50 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,35 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Rochelt GmbH, Innstraße 2, 6122 Fritzens, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herkunft der Trauben | Burgenland |
| Verarbeitung | Ganze Trauben mit Saft und Fruchtfleisch, kein Trester |
| Gärung | Natürlich, mit der Hefe der Fruchtschalen, ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Brennen | Zweimal im Kupferkessel, Raubrand und Feinbrand, nur das Herzstück |
| Reifung | In offenen Glasballons, nicht filtriert |
| Serviervorschlag | Bei Raumtemperatur, rund 1 cl im halb gefüllten Tulpenglas, nach dem Essen |
| Flasche | Grüne Rochelt-Flasche nach dem Vorbild der Tiroler Zangenflasche |
| Bewertung | Keine Fachbewertung mit Punkten gefunden |
| Hinweis | Rochelt bietet derzeit das Erntejahr 2008 an. Die Beschreibung hier gilt der Sorte, nicht einem bestimmten Erntejahr. |
| Quelle | Rochelt |
| Erzeuger | Brennerei Rochelt, Fritzens |
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