▸ Sieben Brände zu je 4 cl, benannt nach Julia, einer der drei Töchter von Günter Rochelt.
Glasklar. Der Brand reift im Glasballon und nimmt keine Farbe an.
Sieben Fläschchen, sieben glasklare Brände, und jeder zeigt eine andere Seite. Die Wachauer Marille ist geschmeidig und mild, zugleich dicht, mit dem Aroma reifer Marillen. Der Schwarze Holunder ist dunkelbeerig und würzig, mit einem zarten Ton von Bitterschokolade. Die Wildpflaume aus dem Piemont bringt feinwürzige Pflaume mit einer Balance aus Frucht und Stein. Die Wilde Vogelbeere ist kräftig und geschmeidig, mit Bitter- und Marzipannoten. Der Gewürztraminer duftet nach Rose und wird am Gaumen fruchtig-würzig. Die Weichsel zeigt frische Kirschfrucht mit Zimt und einem Hauch Bittermandel. Der Inntaler verbindet Birne, Quitte und einen Hauch Waldhimbeere.
Alle sieben entstehen gleich. Die Maische gärt ohne Zusätze, gebrannt wird zweimal im Kupferkessel, gereift im Glasballon und nie im Holz. Darum schmeckt jedes Fläschchen nur nach seiner Frucht, und die Unterschiede liegen offen. Fang mit der Marille an und nimm die Vogelbeere zum Schluss, so gehst Du von mild zu kräftig. Mit 4 cl je Sorte hast Du genug für zwei kleine Gläser.
Empfehlung von Rochelt: nach einem guten Essen, bei Raumtemperatur, das Glas nur zur Hälfte gefüllt, also rund 1 cl, und in kleinen Schlucken genippt.
Die Miniaturfläschchen gibt es, damit Du das Rochelt Sortiment kennenlernen kannst. Das Sortiment ist von anfangs sieben auf 21 Brände gewachsen. Drei Sets mit je sieben Fläschchen tragen die Namen der drei Töchter des Gründers, Julia, Annia und Teresa. Gefüllt wird in die gleiche grüne Flasche wie bei den großen Größen, nur kleiner.
Drei Sets, benannt nach drei Töchtern.
In Fritzens gärt die Maische ohne Gärhilfen und ohne Zusätze. Die Hefe sitzt von Natur aus auf den Fruchtschalen und setzt die Gärung binnen weniger Stunden in Gang. Gebrannt wird zweimal im Kupferkessel, zuerst zum Raubrand, dann zum Feinbrand. Daraus trennt der Brenner das Herzstück.
Dann ruht der Brand in offenen Glasballons. Ein Teil des Alkohols verdunstet dabei, die Schärfe geht, die Frucht bleibt. Weil die Reife das Wasser weitgehend ersetzt, kommt nur wenig davon dazu. Gefiltert wird ein Rochelt nie.
Zweifach gebrannt · Glasballon · Ungefiltert
Günter Rochelt hatte drei Töchter, Julia, Annia und Teresa. Heute führen sie die Brennerei gemeinsam mit ihrer Mutter Daniela und Alexander Rainer. Jedes der drei Miniatursets trägt einen ihrer Namen, dieses hier den von Julia.
▸ Sieben Sorten, ein Familienname auf der Kiste.
Günter Rochelt und sein Bruder Dietmar brennen zum ersten Mal, und zwar Tiroler Vogelbeeren.
Aus dem Hobby wird ein Beruf, Günter Rochelt eröffnet die Brennerei in Fritzens.
Schwiegersohn Alexander Rainer steigt ein und lernt das Brennen an Günters Seite.
Zweite Generation. Alexander Rainer führt das Haus mit Daniela, Julia, Annia und Teresa Rochelt.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt. Nach dem Essen probierst Du Dich durch die Fläschchen, so wie Rochelt es empfiehlt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituosen, Set mit sieben Edelbränden |
| Herkunft | Brennerei Rochelt, Fritzens, Tirol, Österreich |
| Inhalt | Wachauer Marille (50 % vol); Schwarzer Holunder (52 % vol); Wildpflaume Piemont (50 % vol); Wilde Vogelbeere (52 % vol); Gewürztraminer (50 % vol); Weichsel (50 % vol); Der Inntaler (Williams, Quitte, Himbeere) (50 % vol) |
| Zutaten | Je Sorte die jeweilige Frucht; ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Alkoholgehalt | 50 bis 52 % vol, je nach Sorte |
| Nennfüllmenge | 7 × 0,04 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Rochelt GmbH, Innstraße 2, 6122 Fritzens, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Gärung | Natürlich, ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Brennen | Zweimal im Kupferkessel |
| Reifung | In offenen Glasballons, kein Holz, nicht filtriert |
| Serviervorschlag | Bei Raumtemperatur, je Glas rund 1 cl |
| Bewertung | Keine Fachbewertung mit Punkten gefunden |
| Hinweis | Inhalt und Alkohol je Sorte nach dem aktuellen Sortiment des Herstellers |
| Quelle | Rochelt |
| Erzeuger | Brennerei Rochelt, Fritzens |
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