▸ Sieben Brände zu je 4 cl, benannt nach Annia, einer der drei Töchter von Günter Rochelt.
Glasklar. Der Brand reift im Glasballon und nimmt keine Farbe an.
Sieben Fläschchen, sieben glasklare Brände. Die Rote Williamsbirne strotzt vor intensiven, fruchtig-edlen Williamsnoten. Annia’s Gin verbindet zarten Gravensteiner Apfel mit würzigem Wacholder. Die Quitte ist wunderbar balanciert, mit dem fruchtig-exotischen Aroma der Sorte Ronda. Die Mirabelle zeigt das feinwürzige Aroma vollreifer Mirabellen. Die Schlehe ist feinherb, mit zarter Bittermandel und zurückhaltender Pflaume. Die Basler Kirsche bringt eine zarte, mildwürzige und klare Fruchtnote. Das Hollermandl balanciert dunkelbeerigen Holunder und feinfruchtige Williams.
Alle sieben entstehen gleich. Die Maische gärt ohne Zusätze, gebrannt wird zweimal im Kupferkessel, gereift im Glasballon und nie im Holz. Darum schmeckt jedes Fläschchen nur nach seiner Frucht. Auch der Gin passt dazu, denn seine Basis ist Apfelbrand und kein Neutralalkohol. Achte bei der Basler Kirsche auf die klare Frucht. Sie wird schon vor der Gärung entkernt, damit kein Kernton die zarten Aromen überdeckt. Mit 4 cl je Sorte reicht jedes Fläschchen für zwei kleine Gläser.
Empfehlung von Rochelt: nach einem guten Essen, bei Raumtemperatur, das Glas nur zur Hälfte gefüllt, also rund 1 cl, und in kleinen Schlucken genippt.
Die Miniaturfläschchen gibt es, damit Du das Rochelt Sortiment kennenlernen kannst. Das Sortiment ist von anfangs sieben auf 21 Brände gewachsen. Drei Sets mit je sieben Fläschchen tragen die Namen der drei Töchter des Gründers, Julia, Annia und Teresa. Gefüllt wird in die gleiche grüne Flasche wie bei den großen Größen, nur kleiner.
Drei Sets, benannt nach drei Töchtern.
In Fritzens gärt die Maische ohne Gärhilfen und ohne Zusätze. Die Hefe sitzt von Natur aus auf den Fruchtschalen und setzt die Gärung binnen weniger Stunden in Gang. Gebrannt wird zweimal im Kupferkessel, zuerst zum Raubrand, dann zum Feinbrand. Daraus trennt der Brenner das Herzstück.
Dann ruht der Brand in offenen Glasballons. Ein Teil des Alkohols verdunstet dabei, die Schärfe geht, die Frucht bleibt. Weil die Reife das Wasser weitgehend ersetzt, kommt nur wenig davon dazu. Gefiltert wird ein Rochelt nie.
Zweifach gebrannt · Glasballon · Ungefiltert
Günter Rochelt hatte drei Töchter, Julia, Annia und Teresa. Heute führen sie die Brennerei gemeinsam mit ihrer Mutter Daniela und Alexander Rainer. Jedes der drei Miniatursets trägt einen ihrer Namen, dieses hier den von Annia.
▸ Sieben Sorten, ein Familienname auf der Kiste.
Günter Rochelt und sein Bruder Dietmar brennen zum ersten Mal, und zwar Tiroler Vogelbeeren.
Aus dem Hobby wird ein Beruf, Günter Rochelt eröffnet die Brennerei in Fritzens.
Schwiegersohn Alexander Rainer steigt ein und lernt das Brennen an Günters Seite.
Zweite Generation. Alexander Rainer führt das Haus mit Daniela, Julia, Annia und Teresa Rochelt.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt. Nach dem Essen probierst Du Dich durch die Fläschchen, so wie Rochelt es empfiehlt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituosen, Set mit sieben Edelbränden |
| Herkunft | Brennerei Rochelt, Fritzens, Tirol, Österreich |
| Inhalt | Rote Williamsbirne (50 % vol); Annia’s Gin (50 % vol); Quitte (50 % vol); Mirabelle (50 % vol); Schlehe (50 % vol); Basler Kirsche (50 % vol); Hollermandl (Holunder, Williams) (50 % vol) |
| Zutaten | Je Sorte die jeweilige Frucht, beim Gin Gravensteiner Apfelbrand und Wacholder; ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Alkoholgehalt | 50 % vol je Fläschchen |
| Nennfüllmenge | 7 × 0,04 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Rochelt GmbH, Innstraße 2, 6122 Fritzens, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Gärung | Natürlich, ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Brennen | Zweimal im Kupferkessel |
| Reifung | In offenen Glasballons, kein Holz, nicht filtriert |
| Serviervorschlag | Bei Raumtemperatur, je Glas rund 1 cl |
| Bewertung | Keine Fachbewertung mit Punkten gefunden |
| Hinweis | Inhalt und Alkohol je Sorte nach dem aktuellen Sortiment des Herstellers |
| Quelle | Rochelt |
| Erzeuger | Brennerei Rochelt, Fritzens |
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