▸ Quitte, Birne und Waldhimbeere, getrennt gebrannt und vereint, nach dreizehn Jahren straff, rassig und fast heiter.
Im Glas ist der Brand glasklar. Die Nase ist fruchtig und sanft, fast blumig, duftig und klar. Vorn steht die Birne, die Quitte gibt Tiefe, alles wirkt frisch, sauber und beinahe heiter.
▸ Straff und rassig, und doch fast heiter.
Am Gaumen ist er pikant und straff, rassig, mit feinwürzigen Fruchtnuancen. Birne, Quitte und ganz hinten Waldhimbeere greifen ineinander, die Balance hält. Er bleibt frisch, im Abgang zeigen sich Würze und klare Frucht. Gib ihm im Tulpenglas einen Moment und nimm kleine Schlucke.
Straff und rassig, mit feinwürziger Frucht und viel Balance.
Das Verhältnis ist ein Familiengeheimnis.
Für den Inntaler kommen Früchte aus drei Gegenden zusammen, aus der Steiermark, aus Oberösterreich und aus den Karpaten in Rumänien. Honigsüße Quitten, fruchtige Williamsbirnen und edle Waldhimbeeren werden jede für sich vergoren und gebrannt. Erst die fertigen Herzstücke kommen zur Cuvée zusammen, in welchem Verhältnis, bleibt in der Familie.
Jede Frucht für sich gebrannt.
Die Gärung läuft ohne Gärhilfen, allein mit der Hefe, die auf den Fruchtschalen sitzt, und beginnt binnen weniger Stunden. Danach geht die Maische zweimal durch den Kupferkessel, vom Raubrand zum Feinbrand, und nur das Herzstück bleibt. In offenen Glasballons verdunstet ein Teil des Alkohols, die Schärfe geht, die Frucht bleibt. Gefiltert wird nie, Wasser kommt kaum dazu. Für das Erntejahr 2012 waren es dreizehn Jahre Reifezeit.
Edelbrand · Zweimal gebrannt · Ungefiltert
Seinen Namen hat der Inntaler von der Heimat der Brennerei, dem Inntal rund um Fritzens. Er ist die Cuvée des Hauses. Quitte, Birne und Waldhimbeere gären und brennen jede für sich, erst die Herzstücke kommen zusammen. Für das Erntejahr 2012 folgten darauf dreizehn Jahre im Glasballon.
▸ Drei Brände, ein Name aus der Heimat.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt. Den Brand trinkst Du danach, in kleinen Schlucken bei Raumtemperatur.
2012 kamen Quitte, Birne und Waldhimbeere getrennt in den Kessel, dreizehn Jahre ruhte der vereinte Brand danach im Glasballon. Das Verhältnis der drei kennt nur die Familie Rochelt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose, Edelbrand, Cuvée aus Quitten, Williamsbirnen und Waldhimbeeren |
| Erntejahr | 2012 |
| Herkunft | Brennerei Rochelt, Fritzens, Tirol, Österreich; Früchte aus der Steiermark, Oberösterreich und den Karpaten (Rumänien) |
| Zutaten | Quitten, Williamsbirnen, Waldhimbeeren; ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Alkoholgehalt | 50 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Rochelt GmbH, Innstraße 2, 6122 Fritzens, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herkunft der Früchte | Steiermark, Oberösterreich, Karpaten (Rumänien) |
| Cuvée | Jede Frucht getrennt vergoren und gebrannt, danach die Herzstücke vereint; Verhältnis ist Familiengeheimnis |
| Reifezeit | 13 Jahre (Erntejahr 2012) |
| Gärung | Natürlich, mit der Hefe der Fruchtschalen, ohne Gärhilfen und Zusätze |
| Brennen | Zweimal im Kupferkessel, Raubrand und Feinbrand, nur das Herzstück |
| Reifung | In offenen Glasballons, nicht filtriert |
| Serviervorschlag | Bei Raumtemperatur, rund 1 cl im halb gefüllten Tulpenglas, nach dem Essen |
| Flasche | Grüne Rochelt-Flasche nach dem Vorbild der Tiroler Zangenflasche |
| Verkostung | Unabhängige Verkostung des Erntejahrs 2012: Vene Maier (Schnapsjournalist) und Hermann Botolen (Diplomsommelier), April 2024/25, ohne Punkte. Angabe des Hauses auf der Sortenseite. |
| Bewertung | Keine Fachbewertung mit Punkten gefunden |
| Quelle | Rochelt |
| Erzeuger | Brennerei Rochelt, Fritzens |
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