▸ Glera mit fünfzehn Prozent Pinot Nero, zartrosa im Glas, mit Rosenduft und einem Finale nach Walderdbeeren.
Im Glas ein zartes, sehr leuchtendes Rosa mit anhaltender Perlage. Die Nase zeigt ausgeprägte Fruchtnoten und einen klaren Duft nach roten Rosen. Am Gaumen ist er trocken und intensiv, die Perlage trägt die Frucht über die Zunge. Mit nur 3 Gramm Restzucker bleibt er knackig, die Säure hält ihn frisch. Im Abgang kommen Walderdbeeren dazu und bleiben angenehm lange stehen.
Ein Rosé-Prosecco mit klarer Frucht, der trotzdem trocken bleibt. Der Pinot Nero gibt ihm Farbe und die rote Beere.
Rosenduft und Walderdbeere, trocken und lebendig bis zum Schluss.
Gut gekühlt, damit Frucht und Perlage klar bleiben.
Als Aperitif, wenn das erste Tablett mit rohem Fisch kommt.
Anteile aus dem technischen Datenblatt.
Beide Sorten werden von Hand gelesen und getrennt ausgebaut. Die Glera wird sanft in Membranpressen gepresst, der Most setzt sich ab und gärt bei 18 °C mit ausgewählten Hefen. Danach liegt der Wein drei Monate auf der Feinhefe im Edelstahl. Der Pinot Nero bleibt rund zehn Tage auf den Schalen, von dort kommt die Farbe.
Dann werden die beiden Sorten verschnitten und schäumen im Drucktank nach der Martinotti-Methode. Vor der Füllung wird der Wein bei minus vier Grad stabilisiert und mikrofiltriert. Der ganze Zyklus dauert rund 60 Tage, gefüllt wird unter Gegendruck.
Prosecco DOC Treviso · Handlese · Martinotti
Rebuli ist eines der historischen Häuser von Valdobbiadene. Angelo Rebuli hat den Weinbau dort mit großer Beharrlichkeit vorangebracht, heute führen seine Söhne Mauro, Paolo und Gianni den Betrieb. Für den Rosé kommt zur Glera ein Anteil Pinot Nero, der zehn Tage auf der Maische liegt und so Farbe und rote Frucht mitbringt.
▸ Die Farbe kommt aus der Schale des Pinot Nero.
Drei Gänge, die ersten zwei als Empfehlung von Rebuli.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Schaumwein, Prosecco Rosé, Brut |
| Herkunft | Prosecco DOC Treviso, Venetien, Italien |
| Rebsorten | 85 % Glera, 15 % Pinot Nero |
| Alkoholgehalt | 11,5 % vol |
| Restzucker | 3 g/l |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 6 bis 8 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Azienda Agricola Rebuli Angelo & Figli S.A., Via Strada di Saccol 40, 31049 Valdobbiadene (TV), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Handlese; Glera sanft gepresst, Gärung bei 18 °C, 3 Monate Feinhefe; Pinot Nero 10 Tage Maische; Martinotti im Drucktank, Zyklus rund 60 Tage |
| Analyse | Druck 6 atm, Säure 6,5 g/l, pH 3,20 |
| Erzeuger | Rebuli, Valdobbiadene |
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