Occhetti ist ein historischer Wein von Prunotto, der seit den 70er Jahren hergestellt wird. Der Boden, der sich durch flachen Sand auszeichnet, der mit Kies- und Lehm-Kalk-Schichten durchzogen ist, verleiht dem Wein Eleganz und weiche Tannine.
Occhetti hat eine rubinrote Farbe mit den für diese Rebsorte typischen granatroten Reflexen. In der Nase ist er blumig und fruchtig, reich an Noten, die an Veilchen und Rosen erinnern. Am Gaumen ist er zart und elegant, mit feinen und voluminösen Tanninen. Occhetti ist ein getreuer Ausdruck der Typizität des Nebbiolo.
Die Trauben wurden nach ihrer Ankunft im Weinkeller entrappt und gekeltert. Die Mazeration dauerte etwa 7 Tage bei einer Höchsttemperatur von 29 °C. Die malolaktische Gärung war vor dem Winter abgeschlossen. Nach einer Reifezeit von etwa 16 Monaten wurde der Wein in Flaschen abgefüllt. ©Prunotto
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