▸ Der rubinrote Bitter, mit dem Venedig seinen Spritz macht, seit 1920 nach derselben Rezeptur aus 30 Botanicals.
Im Glas leuchtet ein intensives Rubinrot mit orangen Reflexen. Die Nase ist kräftig und frisch, ätherische Öle und Zitrus vorn, dahinter der balsamische Ton des Wacholders mit Harz, Eukalyptus und Menthol, Kräuter im Hintergrund.
Am Gaumen ist er sehr intensiv und vielschichtig. Die Bitterkeit der Wurzeln und Rinden führt, Würze und eine tropische Note binden sich an die Zitrusfrucht. Der Nachhall ist frisch und lebendig, getragen von den Ölen der Zitrusschalen. Im Spritz bringt er genau diese Bitterkeit mit, pur auf Eis zeigt er alle Schichten.
Bitter, zitrisch, balsamisch, und rubinrot wie der Spritz am Campo.
Für den Spritz alle Zutaten gut gekühlt und mit Eis.
Der Spritz vor dem Essen, mit einer großen grünen Olive im Glas.
Die vollständige Rezeptur ist nicht veröffentlicht.
Select entsteht aus 30 Botanicals, die Rezeptur ist geheim. Zwei davon tragen ihn. Die Wacholderbeeren werden für sich mazeriert und im Kupferkessel destilliert, das gibt frische, harzige Noten, Struktur und Länge. Die Rhabarberwurzeln werden einzeln mazeriert und bringen die angenehme Bitterkeit.
Bis zur Flasche dauert es neun Monate. Gekocht, mazeriert und destilliert wird nach der Originalrezeptur, aus acht Extrakten und Alkohol entsteht der Blend, danach wird filtriert, gereift und abgefüllt. Am Ende stehen fünf Aromanoten, floral, kräutrig, zitrisch, balsamisch und würzig.
Venedig 1920 · 30 Botanicals · Originalrezeptur
Am 29. Mai 1920 ließen die Brüder Mario und Vittorio Pilla Select als Marke eintragen, in ihrer Firma im Sestiere Castello. Den Namen soll Gabriele D'Annunzio bei einem Abendessen am Giudecca-Kanal geprägt haben, vom lateinischen selectus, ausgewählt. Seit 2023 entsteht ein Teil der Produktion wieder in Venedig, in der Ca' Select in Cannaregio.
▸ Ein Aperitif, der nach über hundert Jahren in seine Stadt zurückgekehrt ist.
Select wird am 29. Mai im Sestiere Castello eingetragen.
Die Herstellung zieht nach Porto Marghera.
Nach den Bombardements weicht das Haus nach Murano aus.
Umzug nach Castel Maggiore bei Bologna.
Ca' Select in Cannaregio, ein Teil der Produktion ist zurück in Venedig.
92 Punkte und Silber bei der IWSC 2026, Punkte eines Spitzenbrands zum Preis eines Aperitifs.
„Ein duftiger Mix aus Bitterorange und Kräutern, dann ein ausgewogener Gaumen mit sanfter Süße und feiner Würze. Der Abgang ist lang, frisch und vielschichtig.“
Medaille ohne veröffentlichte Notiz.
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Aperitif ohne Jahrgang.
Drei Ideen, die erste als Empfehlung von Select.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Aperitif, Bitter |
| Herkunft | Venedig, Italien |
| Zutaten | 30 Botanicals, darunter Wacholderbeeren und Rhabarberwurzel |
| Alkoholgehalt | 17,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Montenegro S.r.l., Via Enrico Fermi 4, 40069 Zola Predosa (BO), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Neun Monate: Kochen, Mazeration, Destillation, acht Extrakte, Alkohol, Blending, Filtration, Reifung, Abfüllung |
| Wacholder | rein mazeriert und im Kupferkessel destilliert |
| Rhabarber | Wurzeln einzeln mazeriert |
| Aromanoten | floral, kräutrig, zitrisch, balsamisch, würzig |
| Select Spritz des Hauses | 7,5 cl Prosecco, 5 cl Select, 2,5 cl Soda oder Seltz, große grüne Olive |
| Bewertung | 92 Punkte, Silber, IWSC 2026. Gold, San Francisco World Spirits Competition 2026 |
| Erzeuger | Pilla, Venedig |
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