▸ Grande Champagne, zuerst in französischer Eiche, dann in Fässern, in denen Banyuls lag, und von dort kommen Rancio, Walnuss und dunkle Schokolade.
Die Nase ist warm und tief. Zuerst kommt Vanille, dann rote Früchte, darunter Walnuss und ein Hauch Zimt. Je länger er im Glas steht, desto mehr zeigt sich Schokolade.
Am Gaumen ist er voll und reich, mit Körper, der sich langsam ausbreitet. Die lange Reifung gibt ihm Tiefe, und aus den Banyuls-Fässern kommt ein üppiger Rancio, jener nussige, leicht oxidative Ton gereifter Brände. Vanille und Walnuss bleiben lange stehen, die rote Frucht hält das Ganze lebendig. Ein Cognac für das Tulpenglas und viel Zeit.
Walnuss, Vanille, Rancio, und eine rote Frucht aus dem Süßweinfass.
Die Trauben stammen aus der Grande Champagne, dem Premier Cru des Cognac, gebrannt wird doppelt in Kupferbrennblasen. Danach reift der Cognac zuerst in traditionellen französischen Eichenfässern.
Für die zweite Reifung wechselt er in Fässer, in denen zuvor Banyuls lag, ein süßer, aufgespriteter Wein aus dem Roussillon. Dort holt er sich Fülle und den üppigen Rancio. Das Haus hat diese Technik aus alten Unterlagen wiederentdeckt und war damit nach eigenem Wissen der erste Cognac-Erzeuger, der sie in neuerer Zeit einsetzt.
Cognac AOC · Grande Champagne · Banyuls-Fass
Cognac in Weinfässern nachreifen zu lassen, war lange vergessen. Ferrand hat die Methode in alten Unterlagen gefunden und neu belebt, zuerst mit diesem Double Cask. Das Banyuls-Fass gibt dem Brand eine rote Frucht und einen Rancio, den man sonst nur von sehr alten Cognacs kennt.
▸ Ein vergessenes Handwerk, wieder im Glas.
96 Punkte und eine Platinmedaille beim Beverage Testing Institute.
Platinmedaille, Bewertung Superlative. Eine Notiz liegt uns nicht vor.
Die Wertung gilt der Abfüllung mit 42,3 % vol.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Cognac |
| Herkunft | Grande Champagne, Premier Cru de Cognac, Frankreich |
| Alkoholgehalt | 42,3 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Maison Ferrand SAS, 4 rue de Saint-Pétersbourg, 75008 Paris, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Reifung | Erst französische Eiche, dann Fässer, die Banyuls enthielten |
| Herstellung | Doppelt gebrannt in Kupferbrennblasen |
| Bewertung | 96 Beverage Testing Institute, Platin (21.12.2017) |
| Trinkempfehlung | Pur |
| Erzeuger | Maison Ferrand, Château de Bonbonnet |
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