▸ Der älteste Anis Frankreichs, seit 1920 aus Sternanis, Fenchel und vierzehn weiteren Pflanzen destilliert, mit kaum Süßholz.
Der Duft kommt vom Sternanis, darum legt sich ein Strauß aromatischer Pflanzen, Fenchel, Koriander, ein Hauch Minze. Am Gaumen ist er anisig und pflanzlich, frisch und vielschichtig. Weil kaum Süßholz drin ist, schmeckt er klarer und kräuteriger als ein Pastis. Mit Wasser trübt er sich milchig.
Sternanis und Kräuter, frisch und vielschichtig, ohne die Schwere von Süßholz.
Gieß ihn mit kaltem Wasser auf und sieh zu, wie er sich trübt, dann ist er bereit.
Pernod ist der älteste französische Anisé, die Geschichte beginnt 1805 mit Pernod Fils in Pontarlier. Ursprünglich steckte auch Wermutkraut darin. 1920 wurde daraus der Likör, wie es ihn heute gibt, aus Destillaten von Sternanis, Fenchel und vierzehn weiteren Pflanzen, darunter Koriander und Minze.
Süßholz ist nur sehr wenig dabei, und das unterscheidet Pernod vom Pastis. In die Flasche kommen Wasser, Alkohol, Glukosesirup, Anisextrakt, Kräuterextrakte und Farbstoff.
Anisé · Destillate · Frankreich
In der Belle Époque brannten in Pontarlier 28 Destillerien bis zu 30,000 Liter am Tag, die Stadt lebte vom Absinth. Nach dem Verbot stellte Pernod 1920 die Rezeptur um, ohne Wermutkraut, und schuf einen Anis-Aperitif, der sich mit Wasser milchig trübt. Der Pernod im Glas ist also das Kind eines Verbots.
▸ Ein Aperitif, dem ein Verbot das Rezept geschrieben hat.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Anis-Likör (Liqueur anisée) |
| Herkunft | Frankreich |
| Zutaten | Wasser, Alkohol, Glukosesirup, Anisextrakt 1,7 ‰, Kräuterextrakte mit Süßholz, Farbstoffe E104 und E124 |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Pernod Ricard SA, 5 cours Paul Ricard, 75008 Paris, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Nährwerte je 100 ml | 974 kJ / 233 kcal, Kohlenhydrate 2,7 g, davon Zucker 2,7 g |
| Rezeptur | seit 1920, Destillate aus Sternanis, Fenchel und 14 weiteren Pflanzen |
| Zutatenangabe | nach der französischen Herstellerseite |
| Marke | Pernod, Frankreich |
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