▸ Fast ein Jahrhundert nach dem Verbot wieder da, aus Destillaten von Anis und Wermutkraut, so nah am alten Rezept aus Pontarlier wie möglich.
Absinth ist ein Destillat, kein Likör. Hier stammen die Aromen aus Anissamen und Grande Absinthe, dem Wermutkraut, dazu kommen Kräuterauszüge. Anis bringt Süße und Frische in den Duft, das Wermutkraut eine herbe, kräuterige Tiefe, die Absinth von jedem Pastis unterscheidet.
Mit 68 % vol ist er stark, die WEINHERZ Sommeliers verlängern ihn darum mit kaltem Wasser. Dann tritt die Schärfe zurück, und der herbe Kern bleibt lange am Gaumen. Er ist kein Getränk für nebenbei, sondern eines für einen ruhigen Abend und kleine Schlucke.
Anis und Wermutkraut, herb, kräftig und mit Wasser erst ganz da.
Pernod Fils errichtete 1805 seine Brennerei in Pontarlier nahe der Schweizer Grenze. Der Ort wurde zum Zentrum des Absinths, in der Belle Époque brannten dort 28 Destillerien bis zu 30,000 Liter am Tag. Dann kam das Verbot, und Pernod stellte 1920 auf einen Anis-Aperitif ohne Wermutkraut um.
Fast ein Jahrhundert nach dem Verkaufsverbot ist der Absinth mit Grande Absinthe zu Pernod zurückgekehrt, so nah am Originalrezept wie möglich. In der Flasche stecken das Destillat aus Anissamen und Wermutkraut, Wasser und Kräuterextrakte.
Absinth · Grande Absinthe · Recette Traditionnelle
Pernod war der Name, mit dem Absinth groß wurde. Pontarlier lebte vom Absinth, bis das Verbot das Ende brachte. Dass Pernod heute wieder einen Absinth mit Wermutkraut füllt, schließt einen Kreis, der 1805 in genau diesem Haus begonnen hat.
▸ Der Absinth ist zurück in seinem Haus.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Absinth |
| Herkunft | Frankreich |
| Zutaten | Destillat aus Anissamen und Wermutkraut, Wasser, Kräuterextrakte |
| Alkoholgehalt | 68 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Pernod Ricard SA, 5 cours Paul Ricard, 75008 Paris, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Nährwerte je 100 ml | 1.572 kJ / 376 kcal, Kohlenhydrate 2,7 g, davon Zucker 2,7 g |
| Zutatenangabe | nach der französischen Herstellerseite |
| Marke | Pernod, Frankreich |
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