Pernod Absinthe war der erste Absinth der Welt, erfunden von Dr. Pierre Oridinaire. Schon vor Jahrhunderten gab es Destillationsanweisungen und Geheimrezepte für die Herstellung der Spirituose, da sie besonders wegen des künstlichen Aromas und der wohltuenden Wirkung geschätzt wurde.
1792 erprobte der französische Arzt Dr. Pierre Oridinaire ein neues Rezept für das Anisgetränk: Auch seine endgültige Anisgetränkmischung mit Wermut als Grundstoff war ursprünglich als Medizin gedacht, verbreitete sich jedoch durch den Genuss, mit dem es die Leute tranken, als alkoholisches Genussgetränk.
Im Jahre 1805 wurde schließlich die Firma Pernod gegründet, welche die weltweit erste Absinth Destillerie im französischen Pontarlier war. In der Mitte des 19. Jahrhunderts erlebte Absinth seinen Durchbruch - Pernod galt zu Lebzeiten von Vincent van Gogh als das Getränk der Künstler und wurde später schließlich zum Nationalgetränk der Franzosen.
Das Rezept des Recette Traditionnelle orientiert sich an dem Originalrezept aus dem 19. Jahrhundert und wird ebenso in Pontarlier hergestellt, der ursprünglichen Heimat der ersten Pernod Destillerie. Nach dem Rezept des wohl prestigeträchtigsten Absinths wird dieser ebenfalls auf Basis von Weinalkohol hergestellt, mit Wermut aus Pontalier, ohne Zuckerzusatz und mit natürlicher Koloration. Dazu werden Zutaten wie Melisse, Hyssop, Sternanis und andere Kräuter verwendet, was der Spirituose eine ausbalancierte, würzige Note verleiht. Der Wermut schmeckt nach traditioneller Methode oder schön gemixt mit Ginger Ale. (Quelle:pernod-ricard)
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