▸ Chardonnay vom Heideboden, ganz ohne Holz im Edelstahl ausgebaut, mit Wiesenkräutern in der Nase und einem zitronigen, mineralischen Abgang.
Im Glas ein helles Gelbgold mit silbrigen Reflexen. Die Nase zeigt frische Wiesenkräuter und gelbes Kernobst, dazu einen Hauch Pfirsich und Mango und etwas kandierte Orangenzeste. Am Gaumen ist er straff und frisch, weiße Frucht und eine lebendige Säure geben ihm Zug, die feine Mineralität bleibt die ganze Zeit spürbar. Der Abgang ist mineralisch und zitronig, im Nachhall blitzt dezent tropische Frucht auf. Ein Chardonnay ohne Holz, klar und leichtfüßig.
Straff und klar, mit Zitrone und Mineralik im Abgang.
Bei 11 °C entfaltet er seine ganze Klarheit.
Als Aperitif oder glasweise zum Essen, er passt zu fast allem auf dem Tisch.
Chardonnay ist die Weißweinsorte des Hauses und seit vielen Jahrzehnten im Weingut verankert. Die Trauben für den klassischen Chardonnay wachsen am Heideboden und werden selektiv von Hand gelesen, 2025 ab dem 4. September.
Vergoren und gelagert wird ausschließlich im Edelstahltank, so bleiben klare Frucht, feine Mineralität und Frische erhalten. Abgefüllt wurde am 5. Mai 2026. Mit 5,5 Gramm Säure und 0,8 Gramm Restzucker je Liter ist er trocken und straff.
Bio · Vegan · Edelstahl
Viele kennen Chardonnay aus dem Holzfass, mit Butter und Vanille. Paul Achs geht beim klassischen Chardonnay den anderen Weg und lässt das Holz ganz weg. Gärung und Reife laufen im Edelstahl, damit Frucht und Mineralität des Heidebodens vorne bleiben. In der Gastronomie ist er deshalb gern gesehen, glasweise und als vielseitiger Begleiter zum Essen.
▸ Chardonnay pur, ohne Holz dazwischen.
91 bis 93 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2025.
„Frische Wiesenkräuter, gelbes Kernobst, ein Hauch Pfirsich und Mango, kandierte Orangenzeste. Straff, weiße Frucht, frische Säure, lebendige Struktur, mineralisch und zitronig im Abgang, vielseitig und leichtfüßig zum Essen.“
Wertung ohne veröffentlichte Notiz.
Angabe des Hauses, gilt dem Vorjahrgang.
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Falstaff gibt für den jungen 2025er eine Spanne an. Wertungen früherer Jahrgänge stehen in den More Facts.
Drei Gänge nach den Empfehlungen von Paul Achs.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | Burgenland, Österreich |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 11 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Weingut Paul Achs, Neubaugasse 13, 7122 Gols, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben*, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: Sulfite. * aus ökologischer Landwirtschaft |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 301 kJ / 72 kcal |
| Fett | <0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | <0,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| davon Zucker | <0,5 g |
| Eiweiß | <0,5 g |
| Salz | <0,01 g |
| Lese | 04.09.2025, selektive Handlese |
| Abfüllung | 05.05.2026 |
| Säure | 5,5 g/l |
| Restzucker | 0,8 g/l |
| Ausbau | Gärung und Lagerung im Edelstahltank |
| Bewertung | 91-93 Falstaff (Jahrgang 2025, 14.08.2026 und 29.06.2026) |
| Frühere Jahrgänge | 2024: 90 Falstaff, 92 A la Carte, 2 Sterne Vinaria; 2023: 91 Falstaff; 2022: 92 Falstaff; 2021: 92 Falstaff, 93 A la Carte; A la Carte und Vinaria sind Angaben des Hauses |
| Erzeuger | Paul Achs, Gols |
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