▸ Die besten Barriques des Eremo, Fass für Fass vom Önologen ausgewählt, Aglianico von vulkanischen Hügeln bei Taurasi mit Amarena und Zartbitterschokolade.
Im Glas ein Rubinrot mit intensivem Violett. In der Nase zuerst Kirschkonfitüre, dann Amarena, bis hin zur schwarzen Johannisbeere. Am Gaumen kommen intensive Gewürze, Zartbitterschokolade und wilde Brombeere zusammen, das neue Holz gibt Tiefe. Im Finale bleibt die Marasca-Kirsche lange stehen, dunkel und leicht bitter.
Amarena und Zartbitter, mit intensiven Gewürzen und einem langen Kirschfinale.
Zimmertemperatur im guten Sinn, so öffnen sich die Gewürze.
Öffne ihn zu einem Schmorgericht und gib ihm im großen Glas Zeit, dann rückt die Kirsche nach vorn.
Aglianico dei Campi Taurasini, aus dem Datenblatt des Weinguts zum Jahrgang 2019.
Der Eremo San Quirico ist der Cru von Nativ, aus einem kleinen, sehr alten Aglianico-Weinberg in der Gemeinde Taurasi. Die Reben stehen auf vulkanischem Boden, ein Erbe des Vesuv, dessen Asche einst über die Irpinia geweht wurde. Das Klima ist mediterran, mit kalten Wintern, heißen Sommern und großen Unterschieden zwischen Tag und Nacht.
Gelesen wird im Oktober von Hand, in Kisten zu 20 Kilogramm. Die Maische liegt rund 20 Tage im Edelstahl, danach reift der Wein 18 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche mit 225 Litern. Für den Gold verkostet Önologe Mario Ercolino vor der letzten Füllung vor Weihnachten jedes einzelne Fass und wählt die besten aus.
Irpinia Campi Taurasini DOC · Aglianico · Handlese
Den Namen gibt ein Ort, an dem einst Pferde frei weideten und wo bis heute die Reste der alten Einsiedelei San Quirico zu finden sind. Der Gold ist keine eigene Lage, sondern eine Auswahl. Jedes Fass des Eremo wird verkostet, und nur die besten Barriques kommen in diese Flasche.
▸ Der Cru des Hauses, Fass für Fass ausgesucht.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, trocken |
| Jahrgang | 2019 |
| Herkunft | Irpinia Campi Taurasini DOC, Kampanien, Italien |
| Rebsorte | Aglianico |
| Alkoholgehalt | 14 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 18 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Nativ S.r.l., Via Fontanelle 37/B, 83035 Grottaminarda (AV), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Erziehung | Drahtrahmen, Kordon mit Zapfenschnitt |
| Lese | Oktober, von Hand, Kisten zu 20 kg |
| Ausbau | rund 20 Tage Maischegärung im Edelstahl, 18 Monate neue Barriques aus französischer Eiche (225 l) |
| Auswahl | die besten Barriques des Eremo San Quirico, jedes Fass vor der Füllung verkostet |
| Weingut | Nativ, Paternopoli |
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