Gölles Williams Birnenbrand Magnum 1,5 l

▸ Der Williams von Gölles in der Magnum, gut vierundzwanzig Kilo vollreife Birnen in einer Flasche, und ein Brennjahrgang, dem Falstaff zweimal 99 Punkte gab.

Im Glas.

Im Glas glasklar. In der Nase steht sofort die Williams-Christbirne, vollreif und saftig, so wie sie am Baum duftet, wenn sie fertig ist. Dahinter liegt eine grüne Frische, fast wie die Schale einer frisch angeschnittenen Birne, und eine leise Würze.

▸ Vorn die reife Birne, dahinter Schale und ein Hauch grüner Pfeffer.

Am Gaumen ist er vollmundig, die reife Frucht füllt den Mund, ohne Alkoholschärfe. Die Süße der Birne trägt den ganzen Schluck, eine feine, grünpfeffrige Würze gibt ihr Halt. Die 43 % vol bleiben im Hintergrund und tragen das Aroma. Der Nachhall ist lang, und die Birne bleibt bis zuletzt. Ein Williams, wie man ihn sich vorstellt, aus dem Tulpenglas in kleinen Schlucken.

Birne pur, saftig, reif und ohne Schärfe.

Obstgarten & Brennkunst.

Gölles erntet die Williams-Christbirnen im August und September. Für einen Liter Brand sind 16 Kilogramm Früchte nötig.

Nur das Herzstück kommt in den Ballon.

Gebrannt wird in Riegersburg von Juli bis November, denn das reife Obst muss rasch verarbeitet werden. Die Maische gärt bei 17 bis 19 °C in Edelstahltanks, danach destilliert das Haus zweimal in Kupferkesseln, zuerst zum Raubrand, dann zum Feinbrand. Weiter kommt nur der Mittellauf, das Herzstück. Es ruht dann zwei Jahre im Glasballon, nimmt dort keine Farbe an und bleibt glasklar. Zucker, Aroma- oder Farbstoffe gibt Gölles keine dazu.

Edelbrand · Doppelt gebrannt · Ohne Zucker und Aromastoffe

Was macht diese Birne besonders.

Das Urteil.

Zweimal 99 Falstaff-Punkte für denselben Brennjahrgang 2022, dazu 19 von 20 bei Vinaria.

Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Beide Falstaff-Wertungen gelten demselben Brennjahrgang aus zwei Verkostungen. Weitere Wertungen stehen in den More Facts.

Bei Tisch.

Von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.

Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.