▸ Aus der Birne, die früher als Schweinefutter galt, wurde der Schnaps des Jahres, mit voller Punktzahl bei Vinaria.
Im Glas glasklar. Die Nase ist blumig und lebendig, saftige, fast gekochte Birne steht vorn, dazu die Schale mit ihrer feinen Bitternote. Er wirkt fruchtiger und eleganter, als der Name vermuten lässt.
Am Gaumen ist er würzig und sehr dicht, Birne und Birnenschale wechseln sich ab, eine leichte Kräuterwürze und eine rustikale Frische halten die Frucht in Spannung. Der Nachhall ist enorm lang, er klingt fast wie Birnengelee aus. Ein Brand, der zeigt, wie viel in einer verschmähten Frucht steckt.
Saftig, dicht und würzig, die Saubirne ist saugut.
Gölles erntet die Saubirnen aus den eigenen Obstgärten im August. Für einen Liter Brand sind 20 Kilogramm Früchte nötig. Gehandelt wird die Saubirne wegen ihres herben Geschmacks kaum.
Gebrannt wird in Riegersburg von Juli bis November, denn das reife Obst muss rasch verarbeitet werden. Die Maische gärt bei 17 bis 19 °C in Edelstahltanks, danach destilliert das Haus zweimal in Kupferkesseln, zuerst zum Raubrand, dann zum Feinbrand. Weiter kommt nur der Mittellauf, das Herzstück. Es ruht dann zwei Jahre im Glasballon, nimmt dort keine Farbe an und bleibt glasklar. Zucker, Aroma- oder Farbstoffe gibt Gölles keine dazu.
Edelbrand · Eigener Obstgarten · Ohne Zucker und Aromastoffe
Wegen ihrer vielen Bitterstoffe landete die Saubirne früher meist im Schweinetrog, daher der Name, in Vorarlberg heißt sie Subira. Gölles kultiviert sie im eigenen Obstgarten. Vinaria kürte den Brennjahrgang 2017 zum Schnaps des Jahres 2024, mit der Höchstwertung von 20 Punkten.
▸ Vom Schweinefutter zum Schnaps des Jahres.
Die bittere Birne geht an die Schweine.
Gölles brennt den Jahrgang, der später Schnaps des Jahres wird.
Vinaria gibt ihm 20 von 20 Punkten.
Du hältst die Saubirne von Gölles in der Hand.
Schnaps des Jahres 2024 bei Vinaria mit voller Punktzahl, dazu 99 Falstaff-Punkte für denselben Brennjahrgang.
„Blumige Nase, saftige gekochte Birne, süße Frucht. Am Gaumen würzig und sortentypisch, Noten von Birnenschale. Aromatisch, intensiv, komplex, mit unglaublich dichtem Abgang.“
Schnaps des Jahres 2024, Höchstwertung.
Vinaria, 19.02.2024.
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Falstaff bewertet einzelne Brennjahrgänge, weitere Wertungen stehen in den More Facts.
Von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Edelbrand, Obstbrand aus Saubirnen |
| Herkunft | Riegersburg, Steiermark, Österreich |
| Zutaten | Saubirnen, mit Wasser auf Trinkstärke eingestellt; ohne Zucker, Aroma- und Farbstoffe |
| Alkoholgehalt | 43 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Gölles GmbH, Stang 52, 8333 Riegersburg, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Reifung | 2 Jahre im Glasballon |
| Obst je Liter | 20 kg Saubirnen |
| Erntezeit | August |
| Herstellung | Gärung bei 17 bis 19 °C im Edelstahl, doppelt gebrannt im Kupferkessel, nur der Mittellauf |
| Bewertung | 99 Falstaff (Brennjahrgang 2017, 18.10.2024), 97 Falstaff (Brennjahrgang 2019, 24.10.2025), 96 Falstaff (Brennjahrgang 2020, 14.08.2026), 97 Falstaff (ohne Brennjahrgang, 17.11.2023), 90 Falstaff (Brennjahrgang 2012, 22.11.2013), 20/20 Vinaria Best of Schnaps 2024 (Brennjahrgang 2017, Schnaps des Jahres) |
| Hinweis | Bewertet wurden einzelne Brennjahrgänge. |
| Erzeuger | Manufaktur Gölles, Riegersburg |
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