▸ Das Parfum der armen Leute, zweimal gebrannt und zwei Jahre im Glasballon, damit nichts als Quitte im Glas steht.
Im Glas ist der Brand wasserklar. Schon beim Einschenken steigt die Quitte auf, und zwar die ganze Frucht mit ihrer Schale. Deren ätherische Öle tragen das Bukett, feine Honignoten und der Duft reifer Zitrusfrüchte legen sich darum, alles klar und sauber gezeichnet. Nichts überlagert die Frucht, das Bukett bleibt bei der Quitte.
Am Gaumen setzt er frisch und fruchtig ein und baut dann Körper auf. Die Frucht wird vollmundig, eine herbe Würze schiebt sich nach vorn und fängt ihre Süße ein. Die 43 % vol sind spürbar, aber fein eingewoben, sie tragen das Aroma, statt es zu überdecken. Der Nachhall ist lang und frisch, die Quitte bleibt bis zum Schluss in der Mitte. Ein Brand für das Tulpenglas und kleine Schlucke.
Quitte pur, mit Honig in der Nase und herber Würze im Nachhall.
Gölles erntet die Quitten im Oktober. Für einen Liter Brand sind 25 Kilogramm Früchte nötig.
Gebrannt wird in Riegersburg von Juli bis November, denn das reife Obst muss rasch verarbeitet werden. Die Maische gärt bei 17 bis 19 °C in Edelstahltanks, danach destilliert das Haus zweimal in Kupferkesseln, zuerst zum Raubrand, dann zum Feinbrand. Weiter kommt nur der Mittellauf, das Herzstück. Es ruht dann zwei Jahre im Glasballon, nimmt dort keine Farbe an und bleibt glasklar. Zucker, Aroma- oder Farbstoffe gibt Gölles keine dazu.
Edelbrand · Doppelt gebrannt · Ohne Zucker und Aromastoffe
Früher lag die Quitte im Kleiderschrank, sie war das Parfum der armen Leute. Der Duft sitzt in den ätherischen Ölen der Schale, und genau der wandert beim Brennen ins Glas. Weil der Brand danach im Glasballon reift, kommt kein Holz dazu, das ihn überdecken könnte.
▸ Ein Parfum, das man trinken darf.
96 Falstaff-Punkte für den Brennjahrgang 2021.
„Duftig und klar in der Nase, mit typischer, gut gezeichneter Frucht. Am Gaumen voll und fein verwoben, zwischen Frucht und herber Würze. Langer, frischer Nachhall.“
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Falstaff bewertet einzelne Brennjahrgänge, die Wertung für 2020 steht in den More Facts.
Von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Edelbrand, Obstbrand aus Quitten |
| Herkunft | Riegersburg, Steiermark, Österreich |
| Zutaten | Quitten, mit Wasser auf Trinkstärke eingestellt; ohne Zucker, Aroma- und Farbstoffe |
| Alkoholgehalt | 43 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Gölles GmbH, Stang 52, 8333 Riegersburg, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Reifung | 2 Jahre im Glasballon |
| Obst je Liter | 25 kg Quitten |
| Erntezeit | Oktober |
| Herstellung | Gärung bei 17 bis 19 °C im Edelstahl, doppelt gebrannt im Kupferkessel, nur der Mittellauf |
| Bewertung | 96 Falstaff (Brennjahrgang 2021, 14.08.2026), 95 Falstaff (Brennjahrgang 2020, 18.10.2024) |
| Hinweis | Bewertet wurden einzelne Brennjahrgänge. |
| Erzeuger | Manufaktur Gölles, Riegersburg |
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