▸ Aus einer herben steirischen Mostbirne, die kaum jemand handelt, und daraus ein Brand mit Wiesenduft und erdiger Frucht.
Im Glas glasklar. Die Nase ist ganz anders als bei einer Williams, kräftige Wiesenaromen steigen auf, Heu und Kräuter, dazu erdige Fruchttöne. Die Birne ist da, aber sie ist herb und ursprünglich, nicht süß und weich.
Am Gaumen ist er kraftvoll und wärmend, die erdige Frucht trägt, die herbe Seite der Mostbirne gibt ihm Charakter. Die 43 % vol sind spürbar und passen zu diesem Brand, er ist ein Schnaps mit Ecken, wie man ihn auf einem steirischen Hof eingeschenkt bekommt. Ein Glas für alle, die es weniger lieblich mögen.
Wiese und Erde, eine Birne mit Ecken und Kanten.
Gölles erntet die Hirschbirnen im September und Oktober. Für einen Liter Brand sind 14 Kilogramm Früchte nötig. Die steirische Mostbirne ist vor allem im Pöllauer Tal beliebt, gehandelt wird sie wegen ihres herben Geschmacks kaum.
Gebrannt wird in Riegersburg von Juli bis November, denn das reife Obst muss rasch verarbeitet werden. Die Maische gärt bei 17 bis 19 °C in Edelstahltanks, danach destilliert das Haus zweimal in Kupferkesseln, zuerst zum Raubrand, dann zum Feinbrand. Weiter kommt nur der Mittellauf, das Herzstück. Es ruht dann zwei Jahre im Glasballon, nimmt dort keine Farbe an und bleibt glasklar. Zucker, Aroma- oder Farbstoffe gibt Gölles keine dazu.
Edelbrand · Doppelt gebrannt · Ohne Zucker und Aromastoffe
Der Name kommt vom Dialekt. Hiascht heißt Herbst, und im Herbst wird die Hirschbirne gelesen. Am Markt will sie wegen ihrer Herbe kaum jemand, im Brand wird genau diese Herbe zur Stärke.
▸ Was am Markt niemand will, wird im Kessel zum Charakter.
86 Falstaff-Punkte für den Brennjahrgang 2012, eine neuere Verkostung liegt nicht vor.
„Sauber, noch etwas verschlossen, kraftvoll und wärmend.“
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Die Wertung gilt dem Brennjahrgang 2012, nicht unbedingt der Flasche in Deiner Hand.
Von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Edelbrand, Obstbrand aus Hirschbirnen |
| Herkunft | Riegersburg, Steiermark, Österreich |
| Zutaten | Hirschbirnen, mit Wasser auf Trinkstärke eingestellt; ohne Zucker, Aroma- und Farbstoffe |
| Alkoholgehalt | 43 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Gölles GmbH, Stang 52, 8333 Riegersburg, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Reifung | 2 Jahre im Glasballon |
| Obst je Liter | 14 kg Hirschbirnen |
| Erntezeit | September bis Oktober |
| Herstellung | Gärung bei 17 bis 19 °C im Edelstahl, doppelt gebrannt im Kupferkessel, nur der Mittellauf |
| Bewertung | 86 Falstaff (Brennjahrgang 2012, 08.09.2016) |
| Hinweis | Bewertet wurden einzelne Brennjahrgänge. |
| Erzeuger | Manufaktur Gölles, Riegersburg |
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