▸ Trebbiano di Romagna mit 38 Kräutern, angesetzt von einem Barkeeper für Negroni und Manhattan, mit Vanille, Rhabarber und bittersüßem Finale.
Im Glas ein dunkles Rot mit Karamelltönen. In der Nase Vanille und Rhabarber, dazu italienischer Wacholder, geröstetes Holz und Orange. Am Gaumen hat er großen Körper, Myrrhe, Nelke und Zimt kommen dazu, die Orangenschale bleibt präsent. Süße und Bitterkeit halten sich die Waage, das Finale ist bittersüß.
Vanille und Rhabarber, mit viel Körper und bittersüßem Finale.
Für den Milano-Torino kommen 50 ml davon mit 40 ml Campari und zwei Tropfen Rhabarberbitter auf Eis, dazu eine Orangenzeste.
Aufgespritet und mit 38 Kräutern angesetzt.
Die Kräuter kommen aus Italien, England, Vietnam und Indien in das Werk im Piemont. Jedes einzelne wird in einer alten Mühle aus dem Jahr 1930 gemahlen und dann in einer Lösung aus Wasser und Alkohol ausgezogen, bis zu 30 Tage je Kraut.
Danach kommen die Auszüge mit dem Trebbiano di Romagna IGP, Kristallzucker und Neutralalkohol aus Zuckerrüben zusammen. Die Mischung wird stark gekühlt und rund eine Woche lang durch Leinenfasern filtriert, bis sie ganz klar ist. Vor der Füllung ruht der Wermut noch sechs Monate in Edelstahltanks.
Vermouth di Torino · Trebbiano di Romagna · 38 Kräuter
Giancarlo Mancino stammt aus Pignola in der Basilikata und zählt zu den bekanntesten Barkeepern der Welt. Weil ihm die Wermuts im Handel für seine Drinks zu wenig Bandbreite hatten, entschloss er sich 2008, einen eigenen zu machen. Vier Jahre lang suchte er die rund vierzig Kräuter zusammen, 2012 stellte er die Linie auf der Bar Convent Berlin vor.
▸ Ein Wermut, gedacht von jemandem hinter der Bar.
Giancarlo Mancino beschließt, einen eigenen Wermut zu machen.
Vorstellung auf der Bar Convent Berlin, die ersten Flaschen kommen in den Handel.
Du hältst den Rosso Amaranto in der Hand.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Wermut, Vermouth di Torino, rot |
| Herkunft | Piemont, Italien |
| Grundwein | Trebbiano di Romagna IGP |
| Alkoholgehalt | 16 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Mancino Vermouth S.r.l., Via Carlo De Angeli 3, 20141 Milano (MI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Kräuter | 38 aromatische Kräuter |
| Herstellung | Kräuter aus Italien, England, Vietnam und Indien, gemahlen in einer Mühle von 1930, bis zu 30 Tage je Kraut extrahiert, mit Trebbiano di Romagna IGP, Kristallzucker und Neutralalkohol aus Zuckerrüben gemischt, gekühlt, rund eine Woche durch Leinen filtriert, 6 Monate Ruhe im Edelstahl |
| Cocktail Milano-Torino | 50 ml Rosso Amaranto, 40 ml Campari Bitter, 2 Tropfen Rhabarberbitter, auf Eis geshakt, in ein kleines Glas mit Eis abgeseiht, Orangenzeste |
| Cocktail Manhattan | 70 ml Rye Whiskey, 40 ml Rosso Amaranto, 2 Tropfen Angostura, auf Eis gerührt, in eine gekühlte Coupe abgeseiht, zwei Brandy-Kirschen |
| Erzeuger | Mancino Vermouth, Mailand |
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