▸ Marasca-Kirschen samt Blättern und Zweigen, bis zu drei Jahre in Lärchenholz angesetzt, im Kupfer gebrannt und in Esche gereift, kristallklar in der strohumflochtenen Flasche.
Im Glas ist der Likör kristallklar. Die Nase zeigt das typische Bild eines Marasca-Kirschdestillats, kräftig und alkoholisch im Ansatz, mit gerösteten Nüssen dahinter. Am Gaumen ist er weich und zugleich scharf gezeichnet. Dunkle Schokolade, Vanille und ein Hauch Orangenmarmelade begleiten die Kirsche, die Süße bleibt eingebunden.
Diese Mischung aus Süße und Schärfe macht ihn so vielseitig. In klassischen Cocktails setzt er Kirsche und Nussigkeit, pur passt er nach dem Essen ins kleine Glas. Über frische Erdbeeren oder Ananas gegossen wird er zum schnellsten Dessert des Abends.
Weich und scharf zugleich, Kirsche, geröstete Nüsse und dunkle Schokolade.
Nach dem Essen, ein kleines Glas oder ein Schuss über die Früchte.
Die Luxardo-Marasca-Kirschen werden zu Beginn des Sommers geerntet. Zusammen mit Blättern und Zweigen derselben Bäume kommen sie für bis zu drei Jahre in Alkohol, in Bottichen aus Lärchenholz.
Erst Lärche, dann Kupfer, dann Esche.
Danach werden Flüssigkeit und feste Bestandteile gemeinsam in traditionellen Kupferbrennblasen destilliert, das Herzstück wird von Vor- und Nachlauf getrennt. Nur dieses Herz reift weiter, in Bottichen aus Eschenholz. Zum Schluss wird aus dem Destillat ein Likör, mit einem einfachen Sirup aus Wasser und Zucker, der den Alkohol auf 32 % vol senkt.
Marasca-Kirsche · Kupferbrennblase · Vegan
In Dalmatien kannte man den Rosolio Maraschino seit dem Mittelalter, oft aus Klöstern. Girolamo Luxardo kam 1817 nach Zara, seine Frau Maria Canevari befasste sich dort mit dem Likör aus der Marasca-Kirsche. 1821 gründete Girolamo seine Brennerei, nach acht Jahren Arbeit an der Rezeptur erhielt er ein Privileg des Kaisers von Österreich. Die hohe grüne Flasche wird bis heute von Hand mit Stroh umflochten, so wie in Zara, wo das Stroh die Flaschen auf dem Transport schützte.
▸ Die Strohhülle war einst Bruchschutz, heute ist sie das Erkennungszeichen.
Girolamo Luxardo gründet die Brennerei in Zara, seine Formel gilt bis heute.
Kaiserliches Privileg nach acht Jahren Arbeit an der Rezeptur.
Neuanfang in Torreglia bei Padua.
Du hältst den Maraschino Originale nach derselben Formel in der Hand.
95 Falstaff-Punkte, dazu frühere Wertungen aus den USA und Medaillen aus London und San Francisco.
„Die knackige Frucht ist voll ausgeprägt, mit elegant gehaltenem Steinton und einem Hauch feiner Grappa als Basis. Am Gaumen sehr ausgewogen, mit perfekter Fruchtigkeit und leicht zitrischem Touch.“
Superb, highly recommended.
Angabe des Hauses.
Superb.
Angabe des Hauses.
Goldmedaille.
Angabe des Hauses.
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Die Wertungen gelten dem jahrgangslosen Likör und früheren Füllungen.
Drei Ideen, die ersten beiden nach Empfehlung von Luxardo, die dritte von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Likör, Maraschino |
| Herkunft | Venetien, Italien |
| Zutaten | Destillat aus Marasca-Kirschen, Wasser, Zucker |
| Alkoholgehalt | 32 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Luxardo S.p.A., Via Romana 42, 35038 Torreglia (Padova), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Infusion mit Blättern und Zweigen bis zu 3 Jahre in Lärchenholz, Destillation in Kupfer, nur das Herzstück, Reife in Eschenholz, Sirup aus Wasser und Zucker |
| Eigenschaften | gentechnikfrei, koscher, vegan |
| Bewertung | 95 Falstaff (17.11.2023) |
| Bewertungen, Angabe des Hauses | Wine Enthusiast 90 bis 95 (2008 und 2002), Beverage Testing Institute 90 bis 95 (2002), Spirit Journal 4 Sterne (2001), Top 50 Spirits USA (2007) |
| Auszeichnungen, Angabe des Hauses | International Spirits Challenge Gold 2019 und Bronze 2011, London Spirits Competition Silber 78 Punkte 2019, San Francisco World Spirits Competition Silber 2011 |
| Erzeuger | Luxardo, Torreglia |
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