▸ Chablis vom Kimmeridge-Kalk, Zitrus und Lindenblüte, rund und frisch am Gaumen und mit einem langen, mineralischen Finale.
Im Glas ein glänzendes Hellgelb mit grünen Reflexen. In der Nase Zitrusfrüchte und Lindenblüte. Am Gaumen ist er rund und frisch, mit einem Hauch Zitrone, und er bleibt lange, bis in ein mineralisches Finale.
Rund und frisch, mit einem mineralischen Finale vom Kalk.
Kühl, damit die Zitrusfrische vorn bleibt.
Trink ihn in den ersten zwei, drei Jahren, zur ersten Platte Austern oder einfach so.
Reinsortig.
Chablis ist eine abgelegene Weininsel im Norden Burgunds. Die Reben für La Chanfleure stehen auf Kimmeridge- und Portlandkalk, den berühmten Kalkhängen der Region, sind im Schnitt 30 Jahre alt und werden mit der Maschine gelesen.
Vergoren wird klassisch im temperaturgeregelten Edelstahl, mit vollständigem biologischem Säureabbau. Danach reift der Wein 8 bis 10 Monate im Edelstahl, ohne Holz.
Chablis AOC · Kimmeridge-Kalk · Ohne Holz
La Chanfleure ist ein altes Wort für die Pipette, mit der Kellermeister während der Vinifikation Wein aus dem Fass ziehen, um ihn zu kosten. Maison Louis Latour gibt diesen Namen einigen Weinen als zusätzliches Erkennungszeichen. Im Chablis steht er für Chardonnay auf dem Kalk, ohne Holz und mit viel Mineralik.
▸ Ein Name aus dem Keller, ein Wein vom Kalk.
Drei Gänge, alle nach Empfehlung von Maison Louis Latour.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | Chablis AOC, Burgund, Frankreich |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Trinkreife | 2 bis 3 Jahre |
| Serviertemperatur | 10 bis 12 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Maison Louis Latour SA, 18 Rue des Tonneliers, 21200 Beaune, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Weinberg | Kimmeridge- und Portlandkalk, Reben im Schnitt 30 Jahre, 45 hl/ha, Maschinenlese |
| Ausbau | Gärung im temperaturgeregelten Edelstahl, voller biologischer Säureabbau, 8 bis 10 Monate Edelstahl |
| Frühere Wertung, Angabe des Hauses | Wine Review Online 89 für den Jahrgang 2011 (Februar 2014) |
| Erzeuger | Maison Louis Latour, Beaune |
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