Die Weinberge von Beaune liegen fast vollständig in Hanglage, so dass ein großer Teil der Lagen "Premier Cru" ist (zum Beispiel: Les Avaux). Dieser rote Premier Cru liegt in der Gegend des Bouze-Tals. Der Boden besteht aus Ton und Kreide mit Anschwemmungen an der Oberfläche.
Er ist tief, wasserhaltig, aber gut drainiert und leicht zu erwärmen.
Die Trauben tragen kleine, dunkelrote Beeren, sie werden entrappt und mazerieren 4 Wochen lang in offenen Behältern, wodurch das subtile Terroir zum Vorschein kommt. Nach dem Abbeeren werden die Weine 18 Monate lang in Eichenfässern gelagert. ©Maison Louis Jadot
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