▸ Chardonnay aus einer einzigen Parzelle am steilen Osthang von Pernand-Vergelesses, deren Name an die Ochsenkarren auf der Römerstraße erinnert, mit Haselnuss, Akazienhonig und salzigem Finale.
Im Glas klar und glänzend. Die Nase ist ausdrucksstark, Haselnuss und Akazienhonig stehen vorn, dazu frische Quitte und weißer Pfirsich. Das Bukett ist offen und einladend, ohne laut zu werden, das Holz bleibt im Hintergrund.
Am Gaumen ist er vielschichtig und fast cremig. Die Frucht tritt nach und nach zurück und macht einer schönen Mineralität Platz. Salzig und sehr saftig, so dass das Wasser im Mund zusammenläuft, klingt er lang und lebendig aus. Gib ihm ein großes Glas und nicht zu viel Kälte, dann zeigt er alle Schichten.
Ausdrucksstark und salzig, cremige Frucht, die in Mineralität übergeht.
Das Haus gibt ihm zehn Jahre. Heute ist der 2019er in seiner schönsten Phase, die Frucht weicht der Mineralität.
Reinsortig, aus einer einzigen Parzelle.
En Caradeux liegt voll nach Osten ausgerichtet an einem steilen Hang. Der Boden ist flachgründig und sehr steinig, die Wurzeln müssen tief in den Fels. Der Name kommt vermutlich von Char à Boeufs, denn der untere Teil der Parzelle lag an der Römerstraße von Beaune nach Vergy, auf der Ochsenkarren fuhren.
Der Wein reift 18 Monate in Fässern, die schon einmal belegt waren, zu hundert Prozent. So gibt das Holz Rundung, aber kaum eigenen Geschmack. Les Parcellaires de Saulx füllt jede Lage getrennt und nur von einem einzigen Erzeuger, verschnitten wird nicht.
Pernand-Vergelesses 1er Cru · Chardonnay · eine Parzelle
Les Parcellaires de Saulx ist ein Handelshaus in Meursault, das nicht für Menge verschneidet. Jede Flasche kommt aus einer einzigen Lage und von einem einzigen Winzer, gearbeitet wird nur mit Bauern, die biologisch oder biodynamisch wirtschaften. Im En Caradeux steht deshalb genau dieser Osthang im Glas.
▸ Ein Hang, ein Winzer, eine Flasche.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2019 |
| Herkunft | Pernand-Vergelesses 1er Cru AOC, Burgund, Frankreich |
| Rebsorten | 100 % Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 13 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Lagerpotenzial | 10 Jahre |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Les Parcellaires de Saulx SAS, 4 rue du Clos de Mazeray, 21190 Meursault, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Lage | En Caradeux, voll Ost, steiler Hang, flachgründig, sehr steinig |
| Ausbau | 18 Monate, zu 100 % in Fässern zweiter Belegung |
| Hinweis | Hausangaben ohne Jahrgangsbezug |
| Erzeuger | Les Parcellaires de Saulx, Meursault |
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