▸ Prosecco Superiore aus den Hügeln zwischen Conegliano und Valdobbiadene, fruchtig und blumig, mit der runden Süße des Extra Dry.
Im Glas ein leuchtendes Strohgelb mit lebendiger Perlage. In der Nase zeigt er Frucht und feine Blütentöne.
Am Gaumen ist er rund und weich, die Süße des Extra Dry legt sich sanft über die Frucht. Das lange Hefelager gibt ihm eine cremige Perlage.
Fruchtig und blumig, rund und cremig am Gaumen.
Zum Frischkäse mit Mostarda, wenn Gäste vor dem Essen ankommen.
Glera mindestens 85 %, Chardonnay oder Pinot Bianco höchstens 15 %.
Die Weingärten liegen zwischen 100 und 300 Metern auf den Hügeln der DOCG, auf mittelschweren, leicht tonigen Böden. Glera stellt mindestens 85 %, dazu kommen bis 15 % Chardonnay oder Pinot Bianco.
Nach dem sanften Pressen klärt sich der Most kalt und gärt bei 16 bis 18 °C. Der Grundwein bleibt rund drei Monate auf der Hefe. Die zweite Gärung im Drucktank dauert etwa 40 Tage bei 14 °C, danach liegt der Schaumwein noch einmal drei Monate auf der Hefe. So entsteht hoher Druck ohne grobe Kohlensäure, und die Perlage wird cremiger. Vor dem Verkauf ruht er 30 Tage in der Flasche.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG · Extra Dry
Der Prosecco Superiore DOCG kommt aus dem Hügelland zwischen Conegliano und Valdobbiadene, dem Kern des Prosecco-Gebiets. Le Manzane lässt ihn zweimal rund drei Monate auf der Hefe, einmal als Grundwein und einmal nach der Schaumgärung. Das macht die Perlage feiner und das Mundgefühl cremiger.
▸ Zweimal drei Monate auf der Hefe.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Prosecco Superiore DOCG, Schaumwein weiß, Extra Dry, ohne Jahrgang |
| Herkunft | Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Venetien, Italien |
| Rebsorten | mindestens 85 % Glera, Chardonnay oder Pinot Bianco |
| Alkoholgehalt | 11,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 6 bis 8 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Società Agricola Le Manzane, Via Maset 47/B, 31020 San Pietro di Feletto (TV), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, Konservierungsstoffe: (Schwefeldioxid), Fülldosage (Saccharose), Säureregulatoren: enthält Citronensäure, Stabilisatoren: enthält Gummiarabicum und/oder Hefe-Mannoproteine |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 298 kJ / 72 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| davon Zucker | 1,6 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Herstellung | Sanft gepresst, kalt geklärt, Gärung bei 16 bis 18 °C, rund 3 Monate auf der Hefe, zweite Gärung im Drucktank rund 40 Tage bei 14 °C, weitere 3 Monate auf der Hefe, 30 Tage Flaschenlager |
| Restzucker | 16 bis 17 g/l |
| Gesamtsäure | 6 g/l |
| Weingärten | 100 bis 300 m Seehöhe, mittelschwere, leicht tonige Böden |
| Glas | Flöte |
| Quelle | Le Manzane |
| Erzeuger | Le Manzane, San Pietro di Feletto |
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