Die Trauben werden im perfekten Reifezustand geerntet und müssen in die Kellerei gebracht und in sehr kurzer Zeit verarbeitet werden, um Oxidation zu vermeiden. Bei der Ankunft in der Kellerei werden sie
sofort mit Trockeneis abgebeert, um sie zu kühlen und ihre Aromen zu bewahren. Durch sanftes Pressen und sofortiges statisches Dekantieren bei niedriger Temperatur erhält man einen Most mit gelb-grünen Reflexen und ausgeprägtem Aromapotenzial.
Strohgelb, fruchtig und breit, mit sanften Noten von Kamille, Vanille und tropischen Anklängen an Passionsfrucht und Ananas.
Trotz seiner kräftigen, aber gut ausbalancierten Säure ist er am Gaumen ein frischer und eleganter Wein. ©La Bollina
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