▸ Ein Blanco, der 45 Tage im ausgebrannten Eichenfass ruht, gerade lang genug für einen Hauch Vanille über der gerösteten Agave.
Im Glas ein zartes Stroh, die 45 Tage im Fass haben ihm einen Hauch Farbe gegeben. In der Nase zeigt er sich kräuterig, mit frischer Agave im Zentrum, dazu warmes Holz und ein Hauch Vanille. Der Duft ist klar und agavenbetont, das Holz bleibt eine Andeutung.
Am Gaumen ist er mild süß, mit weichen Noten von gerösteter Agave und Eiche. Er ist glatt und knackig zugleich, die Agave führt, das Fass rundet. Der Abgang ist weich, frisch und sauber, ohne Schärfe. Pur getrunken zeigt er seine Kräuter, im Shaker wird er zur klaren, frischen Basis einer Margarita.
Agave vorn, ein Hauch Vanille aus dem Fass, sauber im Abgang.
Herradura brennt aus 100 Prozent blauer Weber-Agave, gewachsen in den vulkanischen Niederungen rund um Amatitán. Erst wenn die Pflanze nach sechs bis acht Jahren reif ist, schlagen die Jimadores mit der Coa die Blätter ab und legen die Piña frei, das süße Herz. Die Piñas garen 26 Stunden in gemauerten Lehmöfen.
Vergoren wird in offenen Tanks mit wilder Hefe, die von über 16 Obstbaumarten auf dem Gut stammt, drei Tage lang. Danach wird zweimal destilliert, Vor- und Nachlauf werden abgetrennt. Gereift wird in ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Weißeiche, abgefüllt auf dem Gut.
Tequila · 100 % Agave · wilde Hefe
Ein Blanco kommt meist ungelagert in die Flasche. Herradura gibt seinem Silver 45 Tage im ausgebrannten Eichenfass, mehr als in der Branche üblich. Das reicht für einen Hauch Vanille und warmes Holz, ohne die frische Agave zu überdecken. Gebrannt wird seit 1870 in Amatitán, dem Geburtsort des Tequila.
▸ Ein Blanco mit kurzem Umweg über das Fass.
Drei Drinks und ein Teller, Rezepte von Herradura.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Tequila Silver (Plata), 100 % Agave |
| Herkunft | Amatitán, Jalisco, Mexiko |
| Zutaten | 100 % blaue Weber-Agave |
| Reifung | 45 Tage im Fass |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Liquid Spirits GmbH, Am Terminal 1, 8402 Werndorf, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Handernte nach 6 bis 8 Jahren, 26 Stunden im Lehmofen gedämpft, drei Tage Gärung mit wilder Hefe in offenen Tanks, zweifach destilliert, ausgebrannte amerikanische Weißeiche, auf dem Gut abgefüllt |
| Auszeichnungen, Angabe des Hauses | 15 Gold und Double Gold, insgesamt 45 Auszeichnungen seit 2006 |
| Erzeuger | Casa Herradura, Amatitán |
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