▸ Ein Pouilly-Fumé aus dem Jahrgang 2018, auf fossilen Austernschalen gewachsen und heute in seinen besten Jahren.
Im Glas steht er golden. In der Nase Akazienblüte und eine Frische, die ans Meer erinnert, dazu die Frucht des Sauvignon, die in den ersten Jahren vorn steht. Er ist konzentriert und fein zugleich, die Frucht wirkt voll und reif, ohne schwer zu werden.
Am Gaumen ist er tief und vielschichtig. Mit den Jahren tritt die Sortenfrucht zurück und der Boden kommt hervor, die Aromen werden seltener und verschlungener. Das Holz ist eingebunden und zeigt sich nur als feiner Ton im Finale. Ein Pouilly-Fumé, der Geduld belohnt und mit Luft im Glas weiter aufgeht.
Akazie und Meeresluft, darunter ein Kern, der mit den Jahren tiefer wird.
Angelegt auf acht bis zehn Jahre. Der 2018er steht jetzt im letzten Drittel seines Fensters.
Reinsortig.
Die Reben stehen auf den Kimmeridge-Mergeln von Saint-Laurent-l'Abbaye, der historischen Wiege der Appellation Pouilly-Fumé. Der Mergel ist eine Ablagerung aus Ton und den fossilen Schalen von Austern und Muscheln aus dem Oberjura. Für die Demoiselle kommt eine strenge Auswahl der Trauben in den Keller.
Die Pressung dauert mehrere Stunden. Danach gärt der Most bei niedriger Temperatur, 85 Prozent im Edelstahl und 15 Prozent im Eichenfass. Sieben bis acht Monate bleibt der Wein im Keller, gefüllt wird zu Beginn des Sommers.
Pouilly-Fumé AOP · Sauvignon Blanc · Kimmeridge-Mergel
Heute heißt die Cuvée JS-150. Das Kürzel steht für Jurassique Supérieur, 150 Millionen Jahre, so alt ist der Mergel, auf dem die Reben wurzeln. In ihm stecken fossile Austern aus einem Meer, das hier einst lag. Die Flasche in Deiner Hand trägt noch den alten Namen La Demoiselle de Bourgeois.
▸ Austern im Boden, Meeresluft im Glas.
90 Punkte von Wine Enthusiast für den Jahrgang 2018.
„Reich, mit reifen weißen Früchten und Zitrus, fruchtig und voller texturierter Mineralik. Noch jung und lebhaft, mit der Reife wird er weicher und öffnet sich. Zu trinken ab 2022.“
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Die Wertung gilt dem Jahrgang 2018.
Zwei Gänge als Empfehlung von Henri Bourgeois, einer von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2018 |
| Herkunft | Pouilly-Fumé AOP, Loire, Frankreich |
| Rebsorte | Sauvignon Blanc |
| Alkoholgehalt | 13,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Trinkreife | bis etwa 2028 |
| Serviertemperatur | 11 bis 12 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | SAS Henri Bourgeois, B.P. 16, Chavignol, 18300 Sancerre, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Boden | Kimmeridge-Mergel von Saint-Laurent-l'Abbaye |
| Ausbau | Pressung über mehrere Stunden, Gärung bei niedriger Temperatur, 85 % Edelstahl, 15 % Eichenfass, 7 bis 8 Monate |
| Neuer Name | JS-150, Jurassique Supérieur 150 Millionen Jahre |
| Bewertung | 90 Wine Enthusiast (Ausgabe 01.07.2021, Jahrgang 2018) |
| Hinweis | Verkostungsbeschreibung des Hauses ohne Jahrgangsangabe. |
| Weingut | Henri Bourgeois, Chavignol |
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