▸ Blaufränkisch vom Fleischhauer aus Andau, mit Brombeerkonfit, Lakritze und einem Zesten-Ton, der ihn hell hält.
Im Glas ein kräftiges Rubingranat mit violetten Reflexen und breiterem, hellerem Rand. In der Nase zartes Brombeerkonfit, unterlegt mit Lakritze, dazu Mandarinenzesten, die den Duft hell halten. Am Gaumen ist er saftig, mit frischen Kirschen und feinen Tanninen, ausgewogen und sehr trinkanimierend. Im Abgang bleibt die Kirsche, und das Glas ist schneller leer, als man denkt.
Saftig und fein, Blaufränkisch mit Kirsche und einem hellen Zesten-Ton.
Ein Rotwein für den Alltagstisch, vom Schnitzel bis zum Gemüsecurry.
Die Trauben kommen aus zwei Gegenden. Im Seewinkel bei Andau, dem wärmsten Ort des Landes, stehen die Reben auf kargem Kies, am Leithaberg auf Schiefer, Gneis, Lehm und Leithakalk. Die meisten Stöcke sind älter als 25 Jahre, einige über 50.
Bei der Lese kühlen die Kühlwagen aus der Fleischerei die Trauben gleich vor Ort, danach bleibt die Maische einige Tage kalt stehen. Die Rotweine gären spontan. Der Butcher Blaufränkisch reift 12 Monate im großen Holz und in kleinen, gebrauchten Burgunderfässern, er ist vegan.
Seewinkel und Leithaberg · Spontangärung · vegan
Hans Schwarz ist gelernter Fleischhauer, 1999 kam sein erster Wein unter eigenem Namen heraus. Bis heute stehen bei der Lese die Kühlwagen aus der Fleischerei im Weingarten und kühlen die Trauben gleich vor Ort. Daher der Name The Butcher, die Etiketten gestaltet die Künstlerin Deborah Sengl.
▸ Ein Wein, der die Kühlkette aus der Fleischerei kennt.
Der erste Wein unter eigenem Namen, vom gelernten Fleischhauer.
Sohn Michael Schwarz übernimmt das Weingut.
Du hältst The Butcher aus dem Jahrgang 2021 in der Hand.
Dreimal von Falstaff verkostet, zuletzt mit 91 Punkten, alle Wertungen für den Jahrgang 2021.
„Kräuter, Herzkirschen, kandierte Orangenzesten und Nougat, saftig und elegant, feine Tannine, schokoladig im Abgang.“
Gekürzt wiedergegeben. Die früheren Falstaff-Wertungen für denselben Jahrgang stehen in den More Facts.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, trocken |
| Jahrgang | 2021 |
| Herkunft | Burgenland, Österreich |
| Rebsorte | Blaufränkisch |
| Alkoholgehalt | 13,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Schwarz Management GmbH & Co KG, Langegasse 19, 7163 Andau, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Analyse | 13,5 % vol, Restzucker 1,6 g/l, Säure 5,1 g/l |
| Ausbau | 12 Monate im großen Holz und in kleinen, gebrauchten Burgunderfässern |
| Gärung | spontan |
| Vegan | ja |
| Etikett | Deborah Sengl |
| Bewertung | 91 Falstaff (29.06.2026), 90 bis 92 Falstaff (30.06.2025), 90 Falstaff (25.11.2024), alle Jahrgang 2021 |
| Weingut | Weingut Schwarz, Andau |
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