▸ Die Königin der Birnen aus dem Alpenraum, intensiv in der Frucht und mit einer Walnussnote, die man bei einem Williams nicht erwartet.
Kristallklar im Glas. In der Nase steht die Birne intensiv und fruchtig da, feine Zitrusnoten und ein Hauch Honig liegen darum, dahinter verspielte Anklänge von Walnuss. Die Frucht ist fein herausgearbeitet, eine leichte Säurenote gibt ihr Kontur.
Am Gaumen reife Birne, dazu feingliedrige Bitterstoffe, die den Brand straff halten. Die saftige Textur bleibt bis ins lange Finish erhalten, aromatisch und dicht. Ein Williams, der nicht nur süß nach Birne schmeckt, sondern Charakter zeigt.
Birne, Honig, Walnuss, saftig bis in den langen Nachhall.
Die Williams Christ stammt aus dem englischen Berkshire und ist seit etwa 1770 bekannt. Für diesen Brand kommen die Birnen aus dem Alpenraum, die wichtigsten Anbaugebiete sind Italien und die Schweiz. Für einen halben Liter braucht Hämmerle 61 Williamsbirnen.
Die Früchte werden vollreif geprüft und gleich zu Maische verarbeitet. Mit einer auf die Sorte abgestimmten Reinzuchthefe gärt sie kontrolliert im Edelstahltank, danach wird sie im Kupferkessel in kleinen Chargen destilliert. In die Flasche kommt nur der Mittellauf. Der Brand lagert mindestens sechs Monate, manchmal vier Jahre im Edelstahl, bevor er mit alpinem Quellwasser auf Trinkstärke kommt. Zucker, Aromen oder Zusatzstoffe gibt es keine, darum bleibt er kristallklar.
Edelbrand · Kupferkessel · Ohne Zusatzstoffe
Williams ist der Klassiker unter den Obstbränden, und gerade deshalb fällt auf, wenn einer mehr kann. Hier geben feine Bitterstoffe und eine Säurenote der Birne Halt, die Walnuss im Duft macht ihn vielschichtig. 61 Birnen stecken in jeder Flasche.
▸ Die Königin der Birnen, mit Haltung.
94 Falstaff-Punkte, dazu Gold in London und beim World Spirits Award.
„In der fein herausgearbeiteten Frucht ist eine leichte Säurenote eingebettet, die Charakter gibt. Am Gaumen reife Frucht, dazu feingliedrige Bitterstoffe, die saftige Textur bleibt bis ins lange Finish erhalten.“
Goldmedaille, ohne veröffentlichte Notiz.
Angabe des Hauses.
Goldmedaille, ohne veröffentlichte Notiz.
Angabe des Hauses.
Die Falstaff-Wertung von 2016 mit 91 Punkten ist eine Angabe des Hauses und steht in den More Facts.
Drei Gänge nach der Empfehlung des Hauses, von den WEINHERZ Sommeliers ausgewählt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Edelbrand aus Williams-Christ-Birnen |
| Herkunft | Lustenau, Vorarlberg, Österreich |
| Zutaten | Williams-Christ-Birnen, mit Quellwasser auf Trinkstärke eingestellt; ohne Zucker, Aromen und Zusatzstoffe |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Destillerie Freihof GmbH (Privatbrennerei Gebhard Hämmerle), Vorachstraße 75, 6890 Lustenau, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Ausbeute | 61 Williamsbirnen je 0,5 l Edelbrand |
| Anbaugebiete | Italien und der Schweiz |
| Serviertemperatur | 15 bis 18 °C |
| Herstellung | Reinzuchthefe, Gärung im Edelstahl, Destillation im Kupferkessel in kleinen Chargen, nur der Mittellauf, mindestens 6 Monate Lagerung im Edelstahltank |
| Bewertung | 94 Falstaff (06.07.2018) |
| Bewertungen, Angabe des Hauses | London Spirits Competition 2021 Gold, Falstaff 2016 91 Punkte, World Spirits Award 2016 Gold |
| Erzeuger | Privatbrennerei Gebhard Hämmerle, Lustenau |
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