▸ Aus der Weichsel, der Sauerkirsche, mit dezenter, klarer und kühler Frucht statt üppiger Süße.
Die Weichsel zeigt sich in der Nase dezent und klar. Ihre Frucht ist kühl gezeichnet, ohne Süße und ohne Lautstärke, ganz die Sauerkirsche.
Am Gaumen bleibt diese kühle Fruchtigkeit erhalten, klar und zurückhaltend. Wer laute Kirschbrände kennt, findet hier die leise Seite der Frucht. Ein Brand für das Tulpenglas und für Ruhe beim Trinken.
Dezent und klar, die kühle Seite der Kirsche.
Die Weichsel, wie man die Sauerkirsche in Österreich nennt, ist die Nummer 11 der Jahrgangsbrände. Am Guglhof in Hallein kommen nur frische, ausgereifte Früchte in die Maische, vorwiegend alte Obstsorten. Sie vergären aromaschonend in temperaturgesteuerten Edelstahlbehältern. Gebrannt wird danach in kleinen Kupferbrennblasen, im aufwändigen Pot-Still-Verfahren und mit viel Geduld.
Zucker kommt weder in die Maische noch in das Destillat, aromatisiert wird nichts. Der Brand lagert anschließend mehrere Jahre, damit er sich harmonisiert. Auf Trinkstärke kommt er mit Quellwasser aus der Bergwelt. Gefüllt wird von Hand, in limitierter Auflage, und der Jahrgang steht auf dem Etikett.
Österreichischer Qualitätsbrand · Reserve · Ohne Zuckerzusatz
Weichsel und Kirsche stehen am Guglhof als eigene Brände nebeneinander. Die Herzkirsche bringt reife Frucht, die Weichsel eine kühle, klare. Beide brennt das Haus als Jahrgangsbrand aus Früchten eines Jahres.
▸ Zwei Kirschen, zwei Charaktere.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Edelbrand aus Weichseln (Sauerkirschen) |
| Herkunft | Hallein, Salzburg, Österreich |
| Zutaten | Obst, Quellwasser; ohne Zuckerzusatz, nicht aromatisiert |
| Alkoholgehalt | 41 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,35 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Guglhof GmbH, Davisstrasse 13A, 5400 Hallein, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Frische, ausgereifte Früchte, Gärung im temperaturgesteuerten Edelstahl, Destillation in kleinen Kupferbrennblasen im Pot-Still-Verfahren |
| Lagerung | Mehrere Jahre zur Harmonisierung |
| Abfüllung | Von Hand, limitierte Auflage, Jahrgang auf dem Etikett |
| Jahrgang beim Haus | Derzeit zeigt der Guglhof den Jahrgang 2018 |
| Stil des Hauses | Sauerkirsche, dezente, klare und kühle Fruchtigkeit |
| Erzeuger | Brennerei Guglhof, Hallein |
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