▸ Die Cantina Privata als Barbaresco Cask Finish in der Doppelmagnum zu drei Litern, aus Nebbiolo- und Moscato-Trester, nur in den besten Jahren gefüllt. Honig, Marron glacé und Kamille, im langen Nachklang Zimt und Kiefernharz.
Im Glas eine Farbe von mittlerer bis hoher Tiefe. Die Nase ist harmonisch, Honig, Marron glacé und Kamille greifen ineinander, das Holz bleibt im Hintergrund.
▸ Honig vorn, Harz am Ende, dazwischen viel Zeit.
Am Gaumen ist er vollmundig und umhüllend, lang anhaltend, mit Noten von Zimt und Nelken und einem Hauch Kiefernharz, der ihm Frische gibt. Ein Grappa, der viel Zeit im Holz verbracht hat und das in Ruhe zeigt.
Im Tulpenglas bei Zimmertemperatur, langsam getrunken.
Anteile der Grappe in der Cuvée.
Der Trester stammt von Nebbiolo aus Barolo und Barbaresco und von Moscato d'Asti. Gebrannt wird im diskontinuierlichen Dampfkessel nach der Methode Lazzarito Bocchino. Das Destillat läuft mit 75 % vol vom Brennapparat, Vor- und Nachlauf werden über Kolonnen mit Kupferböden abgetrennt.
Gereift wird in 225-Liter-Barriques aus Allier-, Tronçais- und Limousin-Eiche. Ein Jahr vor der Abfüllung kommt der Brand aus den kleinen Fässern in ein großes Eichenfass, damit die verschiedenen Partien zusammenfinden. Die Cantina Privata wird nur in den besten Jahren gefüllt, als Cuvée aus 65 Prozent Nebbiolo-Grappa und 35 Prozent Moscato-Grappa.
Grappa · Cantina Privata · Barbaresco Cask Finish
Bei uns gibt es die Cantina Privata mit drei Fassfinishs, Barolo, Barbaresco und Sauternes. Der Barbaresco ist der einzige davon aus Nebbiolo und Moscato zusammen. Der Barolo Cask Finish kommt nur aus Nebbiolo, der Sauternes nur aus Moscato.
▸ Die Privatreserve aus Canelli.
Carlo Bocchino gründet die Brennerei in Canelli.
Sohn Lazzarito übernimmt, nach ihm ist die Brennmethode der Cantina Privata benannt.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Gefüllt nur in den besten Jahren, aus Trester, den man in Canelli seit 1898 brennt. Die Reserve, die das Haus sonst für sich behält.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Grappa, Cantina Privata, Barbaresco Cask Finish |
| Herkunft | Canelli, Piemont, Italien |
| Zutaten | Grappa aus Trester von Nebbiolo aus Barolo und Barbaresco und Moscato d'Asti |
| Alkoholgehalt | 42 % vol |
| Nennfüllmenge | 3,0 l |
| Verpackung | Geschenkpackung |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Distilleria Canellese C. Bocchino & C. Srl, Via Comm. L. Bocchino 8, 14053 Canelli (AT), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Destillation | Diskontinuierlicher Dampfkessel nach der Methode Lazzarito Bocchino, Destillat mit 75 % vol |
| Reifung | 225-l-Barriques aus Allier-, Tronçais- und Limousin-Eiche, ein Jahr vor der Abfüllung im großen Eichenfass |
| Cuvée | 65 % Nebbiolo-Grappa aus Barolo und Barbaresco, 35 % Moscato-d'Asti-Grappa |
| Bewertung | Keine Fachbewertung gefunden |
| Flasche | Doppelmagnum, 3,0 l, Geschenkpackung |
| Quelle | Bocchino, Wein Wolf |
| Brennerei | Distilleria Bocchino, Canelli |
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