Gölles Himbeerbrand

▸ Neunundzwanzig Kilo Himbeeren für einen Liter, ein echter Brand und kein Geist, und ein Duft, der schon beim Öffnen der Flasche staunen lässt.

Im Glas.

Im Glas glasklar, aber schon beim Öffnen der Flasche steigt ein intensiver Duft auf. Reife, saftige Himbeeren, als hätte man eine Schale frisch gepflückter Beeren vor sich, dazu ein Hauch Minze und Zitrusnoten, Limettenzeste vor allem. Alles ist harmonisch verbunden, nichts steht allein.

▸ Himbeere vorn, Minze und Limette dahinter, und kein Gramm Zucker.

Am Gaumen ist er konzentriert und doch mild, die Frucht kommt zuerst, dann eine frische, fast minzige Würze. Das Aroma ist rassig, mit fruchtiger Finesse, und trocken. Der Abgang ist kraftvoll und lang, und am Ende zeigt er noch einmal das ganze Spektrum, von der Beere bis zur Zeste. Ein Brand, den man langsam trinkt und lange in Erinnerung behält.

Rassig und rein, eine Schale Himbeeren in einem Glas.

Obstgarten & Brennkunst.

Gölles erntet die Himbeeren im Juli. Für einen Liter Brand sind 29 Kilogramm Früchte nötig. Beerenbrände sind deshalb seltener und teurer als Brände aus Kern- oder Steinobst.

Fast dreißig Kilo für einen Liter.

Gebrannt wird in Riegersburg von Juli bis November, denn das reife Obst muss rasch verarbeitet werden. Die Maische gärt bei 17 bis 19 °C in Edelstahltanks, danach destilliert das Haus zweimal in Kupferkesseln, zuerst zum Raubrand, dann zum Feinbrand. Weiter kommt nur der Mittellauf, das Herzstück. Es ruht dann zwei Jahre im Glasballon, nimmt dort keine Farbe an und bleibt glasklar. Zucker, Aroma- oder Farbstoffe gibt Gölles keine dazu.

Edelbrand · Kein Geist · Ohne Zucker und Aromastoffe

Was macht diese Himbeere besonders.

Das Urteil.

96 Falstaff-Punkte für den Brennjahrgang 2020.

Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Falstaff bewertet einzelne Brennjahrgänge, weitere Wertungen stehen in den More Facts.

Bei Tisch.

Von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.

Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.