▸ Die Chardonnay-Cuvées mit dem größten Reifepotenzial, sechs Jahre auf der Hefe und am Ende salzig wie eine Austernschale.
Im Glas steht eine kräftige Farbe mit goldenen Reflexen, darin eine feine Perlage. Die Nase ist vielschichtig. Gelbe Grapefruit und Ananas kommen zuerst, dann kandierte Zitronatzitrone und Bergamotte, und dahinter eine Note von Austernschale. Mit Luft legen sich geröstetes Brot, Balsamhonig und Kräuter darüber, das Bukett eines Schaumweins, der lange Zeit hatte.
Am Gaumen ist er fein und zugleich dicht, Zitrus und Salz bestimmen den Takt, die Textur ist cremig und elegant. Der Abgang ist erfrischend, mit Zitrus und einer deutlichen Salzigkeit, die lange bleibt und den nächsten Schluck herbeiruft. Ein Riserva für Menschen, die Tiefe schätzen und trotzdem Frische im Glas wollen.
Cremig und salzig, mit Zitrus, das bis zum letzten Schluck trägt.
Reiner Chardonnay, aus dem Datenblatt des Hauses zum Jahrgang 2016.
2016 war ein schwieriges Jahr. Nach einem milden Winter trieben die Reben früh aus, Ende April kam Spätfrost, im Mai viel Regen. Erst in den letzten zehn Augusttagen wurde das Wetter stabil. Gelesen wurde ab der ersten Septemberwoche, die Trauben waren reif und hatten eine gute Säure.
Für die Riserva wählt Ferrari jene Chardonnay-Cuvées aus, die das größte Reifepotenzial haben, streng von Hand gelesen. Der Grundwein reift im Stahl, nach der Flaschengärung liegt der Jahrgang 2016 mindestens 73 Monate auf der Hefe. Dosiert wird brut.
Trento DOC · Riserva · Blanc de Blancs
Die Perlé Bianco Riserva gibt es seit dem Jahrgang 2006. Sie ist im Haus als Quintessenz des Perlé-Stils gedacht. Aus jedem Jahr kommen nur die Chardonnay-Cuvées hinein, denen das Haus die längste Reife zutraut, und sie bekommen sie auch, beim Jahrgang 2016 über sechs Jahre auf der Hefe.
▸ Aus einem schwierigen Jahr das Beste, und dann viel Zeit.
93 Falstaff-Punkte für genau diesen Jahrgang.
„Leuchtendes Goldgelb, feine, anhaltende Mousse. Kandierte Früchte, reife Banane, Orangenzeste und Brotkruste. Frisch und saftig, mit salzig-zitrischem Abgang.“
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Schaumwein weiß, Riserva, Brut |
| Jahrgang | 2016 |
| Herkunft | Trento DOC, Trentino, Italien |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Ferrari F.lli Lunelli S.p.A., Via del Ponte di Ravina 15, 38123 Trento, Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Grundwein im Stahl, Flaschengärung, mindestens 73 Monate auf der Hefe (Jahrgang 2016) |
| Jahrgang 2016 | Milder Winter, früher Austrieb, Spätfrost Ende April, Regen im Mai, ab Ende August stabil, Lese ab der ersten Septemberwoche |
| Glas | Grand-Cru-Tulpenglas |
| Brennwert | 307 kJ / 74 kcal je 100 ml |
| Bewertung | 93 Falstaff (16.10.2023, Jahrgang 2016) |
| Weitere Wertungen, Angabe des Hauses, ohne Jahrgang | Wine Enthusiast 92 (2022), Decanter 94 (2021), Guida Veronelli Tre Stelle 2023, AIS Quattro Viti 2021; der Jahrgang ist dort nicht angegeben |
| Erzeuger | Ferrari Trento, Trient |
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