▸ Die Auswahl aus Dos Maderas, in Palo-Cortado- und Pedro-Ximénez-Fässern gereift, tief und rund mit 42 Prozent, im Set mit zwei Gläsern.
Der Selección ist tief, vielschichtig und rund. Er braucht Zeit im Glas, Schluck für Schluck öffnet er sich weiter.
Palo Cortado bringt getrocknete Früchte und Walnuss in den Rum, die Pedro-Ximénez-Fässer geben Weichheit, Rosine und Dörrpflaume. Am schönsten pur und mit Muße, er hält aber auch auf Eis und hebt jeden klassischen Rumcocktail.
Tief und rund, ein Rum, der Zeit im Glas verlangt.
Die Reise beginnt mit Zuckerrohr aus Barbados und Guyana. Die Melasse gärt zwei Tage mit Hefe, gebrannt wird bei traditionellen Rumerzeugern beider Länder, auf alten Coffey-Brennblasen ebenso wie auf Brennblasen aus Holz. Danach ruht der Rum fünf Jahre in 220-Liter-Fässern, die zuvor Bourbon enthielten, in der Hitze der Karibik.
In Jerez reift er in der Bodega von Williams & Humbert im Solera-System weiter, in Fässern, die 20 Jahre alten Palo Cortado und 20 Jahre alten Pedro Ximénez enthielten. Die PX-Fässer sind über 80 Jahre alt. Master Blender Juan José Mesa stellt den Rum danach zusammen.
Barbados und Guyana · Solera in Jerez · Selección
Der Selección vereint beide Sherryfässer des Hauses, Palo Cortado und Pedro Ximénez, und kommt mit 42 Prozent etwas kräftiger in die Flasche. Das macht ihn zum Rum für das Glas pur, mit Zeit. Im Set sind die Gläser gleich dabei.
▸ Die Auswahl des Hauses, für langsame Abende.
94 Punkte von Wine Enthusiast, dazu 93 bei der Ultimate Spirits Challenge.
Wertung ohne Notiz auf der Seite des Hauses.
Angabe des Hauses auf der Seite des Selección.
Wertung ohne veröffentlichte Notiz.
Angabe des Hauses.
Wertung ohne veröffentlichte Notiz.
Angabe des Hauses.
Alle Wertungen sind Angaben des Hauses und gehören nicht unbedingt zur Abfüllung in Deiner Flasche.
Zwei Drinks als Empfehlung von Dos Maderas, eine Servierart vom Haus.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rum |
| Inhalt | 1 Flasche 0,7 l, 2 Gläser |
| Herkunft | Barbados und Guyana, Reifung in Jerez, Spanien |
| Zutaten | Rum aus Zuckerrohrmelasse |
| Alkoholgehalt | 42 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Verantwortliches Unternehmen | Bodegas Williams & Humbert SA, Ctra. Nacional IV, Km 647, Jerez de la Frontera (Cádiz), Spanien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Reifung | 5 Jahre Ex-Bourbon 220 l in der Karibik, danach Solera in Jerez in Palo-Cortado- und Pedro-Ximénez-Fässern |
| Blender | Juan José Mesa |
| Erzeuger | Dos Maderas, Williams & Humbert, Jerez |
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