▸ Zweigelt und Pinot Noir von den Wachauer Terrassen, Kirsche und Kräuter, eine salzige Säure und ein kleiner Teil aus dem Holzfass.
Offen und vielschichtig in der Nase, würzig und fruchtig, mit Himbeeren, Kirschen und Kräutern. Am Gaumen elegante, kirschige Noten, getragen von einer salzigen Säure und einer leichten Reduktion. Im Abgang etwas Würze, sehr straff und strukturiert und dabei super erfrischend. Ein Rosé mit Charme und Spannung, der das eine oder andere Jahr reifen kann.
Kirsche und Salz, straff, würzig und erfrischend.
Gut gekühlt aus dem Kühlschrank, zu einem Tisch voller Antipasti.
Die Anteile sind nicht veröffentlicht.
Der Blaue Zweigelt kommt aus Weingärten am rechten und linken Donauufer, zu einem guten Teil von Terrassen mit Trockensteinmauern auf kargem Urgestein. Der Pinot Noir stammt von kleinsten Parzellen, die über die ganze Wachau verteilt sind. Bewirtschaftet wird nachhaltig und zunehmend biologisch, mit Dauerbegrünung und biodynamischem Kompost.
Nach Handlese und Selektion wird der Zweigelt gerebelt und nach mehreren Stunden Maischestandzeit schonend gepresst. Vergoren wird zunehmend spontan, im Edelstahl, teils im großen Holzfass und im Betonei. Ein Teil Pinot Noir wird mit dem Zweigelt verarbeitet, ein kleiner Teil gärt spontan im gebrauchten kleinen Holzfass und gibt dem Wein Tiefe.
Federspiel · Spontangärung · Handlese
Gemacht wird er wie ein ernsthafter Wein, mit Maischestandzeit, Spontangärung und einem Teil, der im kleinen Holzfass gärt. Dazu kommt das Betonei, das dem Wein Textur gibt. Zweigelt bringt die Kirsche, der Pinot Noir aus kleinsten Wachauer Parzellen die Feinheit.
▸ Ein Rosé mit Federspiel-Format.
Drei Gänge, Empfehlungen der Domäne Wachau.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Roséwein, trocken |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | Wachau, Niederösterreich, Österreich |
| Rebsorten | Zweigelt, Pinot Noir |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Restzucker | 3,7 g/l |
| Säure | 6,7 ‰ |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | DOMÄNE WACHAU eGen(mbH), Dürnstein 107, 3601 Dürnstein, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben; Säureregulatoren: Weinsäure (L[+]-), Äpfelsäure (D,L-; L-); Stabilisator: Carboxymethylcellulose; Konservierungsstoff: Sulfite. Unter Schutzatmosphäre abgefüllt. |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 297 kJ / 71 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| Hinweis | Enthält geringfügige Mengen von: Fett, Gesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Salz |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Stufe | Federspiel |
| Lage | Terrassenweingärten an beiden Donauufern, Urgestein; Pinot Noir aus kleinsten Parzellen |
| Ausbau | Handlese, Maischestandzeit, Spontangärung im Edelstahl, großen Holzfass und Betonei, kleiner Teil Pinot Noir im gebrauchten kleinen Holzfass |
| Trinkreife | jung zugänglich, kann das eine oder andere Jahr reifen |
| Zutaten und Nährwerte | E-Label des Hauses, Jahrgang 2025 |
| Weingut | Domäne Wachau, Dürnstein |
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