▸ Der Jahrgang 2006, der sich bis 2015 Zeit ließ, ehe er seine erste Plénitude zeigte, rund und seidig, mit einer feinen, salzigen Bitterkeit am Ende.
Der erste Eindruck ist mild, rein und luftig. Ein blumig fruchtiger Pastellton entfaltet sich und dunkelt nach, zu kandierter Frucht, reifem Heu und Röstnoten mit einem Anklang von Lakritze.
▸ Opulent, aber gebändigt.
Am Gaumen zeigt sich seine Opulenz, gebändigt und rund, eher seidig als cremig. Am Ende steht eine feine Bitterkeit mit dem Geschmack von Meeressalz.
Opulent und gebändigt, mit einer feinen, salzigen Bitterkeit am Ende.
Am schönsten ist er bei 12 Grad. Im Glas wird er ein paar Grad wärmer, deshalb kühler einschenken.
Immer eine Assemblage aus beiden Sorten. Die Anteile sind nicht veröffentlicht.
2006 war wechselhaft und im Ganzen heiß und trocken. Auf einen glühenden Juli folgte ein kühler, nasser August. Der September brachte den Sommer zurück, trocknete die wenigen Stellen mit Fäulnis und führte zu überdurchschnittlicher Reife. Am 11. September begann die Lese und dauerte fast drei Wochen.
Erst 2015 war er bereit.
Im Keller reifte der 2006er sehr langsam. Lange stand allein die Reife der Frucht im Vordergrund, erst 2015 zeigte er die Vollständigkeit und Harmonie seiner ersten Plénitude. Wie jeder Dom Pérignon ist er eine Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir aus einem einzigen Jahr.
Champagne AOC · nur Jahrgang · Brut
Dom Pérignon 2006 ist ein leuchtender, großzügiger Jahrgang. Seine ursprüngliche Fülle, weit und taktil, wird von einer klaren Struktur gefasst, die ihm Frische und Präzision gibt. Diese Flasche trägt die Edition, die Dom Pérignon mit Björk und Chris Cunningham herausgebracht hat.
▸ Ein Jahrgang, der warten konnte.
Hitzewelle in der Champagne.
Lesebeginn nach einem kühlen August.
Die erste Plénitude zeigt sich.
Der Jahrgang in der Künstleredition.
98 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2006, zweimal vergeben.
„Helles Gelbgrün, Silberreflexe, frisches, anhaltendes Mousseux. Florale Nuancen, frische Mandarinen und Orangenzesten, dezente Röstaromen, nussiger Anklang. Stoffig, elegant, weiße Pfirsichfrucht, mineralisch, zart nach Mokka und Nüssen im Rückgeschmack.“
Falstaff im Original, gekürzt. Die frühere Falstaff-Verkostung vom 27.11.2015 steht in den More Facts.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Neun Jahre nach der Lese zeigte dieser Wein zum ersten Mal, was in ihm steckt. Bis dahin schmeckte er nur nach Frucht.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Champagner weiß, Jahrgang, Brut |
| Jahrgang | 2006 |
| Herkunft | Champagne AOC, Frankreich |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Noir |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 bis 10 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | MHCS, 9 avenue de Champagne, 51200 Épernay, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Edition | Björk und Chris Cunningham |
| Lese | ab 11. September 2006, fast drei Wochen |
| Bewertung | 98 Falstaff (25.11.2016), 98 Falstaff (27.11.2015), beide Jahrgang 2006 |
| Erzeuger | Dom Pérignon, Épernay |
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