▸ Der Bitter aus 13 Kräutern und Pflanzen, allen voran die Artischocke, dunkel wie Karamell und holzig bittersüß am Gaumen.
Im Glas steht er dunkel bernsteinbraun, die Farbe kommt vom Karamell, das zum Kräuterauszug kommt. Am Gaumen ist er holzig und bittersüß, aromatische Kräuter und die Artischocke geben den herben Ton an, Karamell rundet sie ab. Süße und Bitterkeit halten sich die Waage, und genau deshalb verträgt er so viel Soda, Grapefruit oder Prosecco.
Artischocke und Karamell, holzig bittersüß, mit Kräutern im Rücken.
Trink ihn nach dem Essen pur oder vorher mit einem Schuss Soda, 6 cl Cynar reichen dafür.
Cynar entsteht aus dem geheimen Aufguss von 13 Kräutern und Pflanzen. Die markantesten sind die Artischockenblätter, nach dem botanischen Namen Cynara scolymus heißt der Likör.
Die Kräuter kommen in einen Perkolator, wo sie fortlaufend mit einer Mischung aus Alkohol und Wasser ausgezogen werden. Nach der ersten Filtration ruht der Auszug mindestens einen Monat, damit die Aromen zusammenfinden. Danach wird er nach Rezept mit Wasser, Zucker und Karamell gemischt und abgestimmt.
Das Rezept stammt von Angelo Dalle Molle, einem venezianischen Unternehmer, und kam 1952 auf den Markt. 1995 ging die Marke an die Campari Group.
Kräuterlikör · Artischocke · Italien
Der Name kommt von der Artischocke, botanisch Cynara scolymus, und aus der Mythologie. Zeus verliebte sich in die Nymphe Cynara, sie erwiderte seine Liebe nicht, und im Zorn verwandelte er sie in eine Artischocke, stachelig außen, liebenswert im Herzen. Der Werbespruch „Contro il logorio della vita moderna“, gegen den Verschleiß des modernen Lebens, begleitet den Likör seit den Anfängen.
▸ Ein Bitter, dessen Hauptzutat man sonst auf dem Teller findet.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Kräuterlikör |
| Herkunft | Italien |
| Zutaten | Aufguss aus 13 Kräutern und Pflanzen, darunter Artischockenblätter, Alkohol, Wasser, Zucker, Karamell |
| Alkoholgehalt | 16,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Davide Campari-Milano N.V., Via Franco Sacchetti 20, 20099 Sesto San Giovanni (MI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | zweistufiger Aufguss im Perkolator, mindestens 1 Monat Ruhe, dann mit Wasser, Zucker und Karamell abgestimmt |
| Cocktail des Hauses | Cynar Spritz: 9 cl Prosecco, 6 cl Cynar, 3 cl Soda auf Eis, mit Orangenscheibe |
| Erzeuger | Cynar, Italien |
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