▸ Glera und Raboso del Piave, getrennt vinifiziert und erst beim Schäumen vereint, mit schwarzer Ribisel und Hundsrose in der Nase.
Im Glas leuchtet ein Rosa wie Granatapfelkerne, mit leichten purpurnen Reflexen. In der Nase kleine Früchte, allen voran schwarze Ribisel, dazu der zarte Duft der Hundsrose. Das ist ein Rosé mit dunkler Note, kein bonbonsüßer.
Am Gaumen hat er eine gute Säure, er ist frisch, angenehm und harmonisch. Die Perlage hält ihn leicht, die Frucht bleibt klar und unaufdringlich. Ein Spumante, der zu Tisch passt und dort nicht nur Deko ist.
Frisch und dunkelbeerig, mit Ribisel und Rose in einer Farbe wie Granatapfel.
Gut gekühlt, dann wirkt die Ribisel am klarsten.
Zum ersten Glas am Abend, und er bleibt beim Fisch am Tisch.
Das Verhältnis wird jedes Mal bei der Schaumbildung festgelegt und ist nicht veröffentlicht.
Die Trauben wachsen im Nordosten Italiens, nahe der Piave. Der Boden ist angeschwemmt, überwiegend tonig mit Kalkanteil, die Lagen auf rund 200 Metern meist eben und nach Süden und Osten offen. Erzogen wird am Cordone speronato, in Guyot und Sylvoz. Gelesen wird von Hand in der zweiten Septemberwoche.
Raboso und Glera werden getrennt vinifiziert, jede Sorte für sich. Erst bei der Schaumbildung im Tank nach der Charmat-Methode wird festgelegt, wie viel von welcher Sorte in den Rosé kommt.
Charmat · Handlese · Raboso del Piave
Raboso del Piave ist eine alte rote Sorte vom Fluss Piave, kräftig in Farbe und Säure. Im Rosé de' Salici gibt sie die Farbe der Granatapfelkerne und die dunkle Beerennote, die Glera bringt Frische und Blüte. Weil beide getrennt reifen und erst beim Schäumen zusammenkommen, kann das Haus die Mischung jedes Mal neu abstimmen.
▸ Die Farbe bringt der Raboso, die Frische die Glera.
Drei Gänge, die ersten beiden nach Empfehlungen von Col de' Salici, der dritte von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Schaumwein rosé, Brut, jahrgangslos |
| Herkunft | Vino Spumante, Italien |
| Rebsorten | Glera, Raboso del Piave |
| Alkoholgehalt | 11,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 6 bis 8 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Compagnia del Vino S.r.l., Via San Vito di Sotto, Loc. Calzaiolo, 50026 San Casciano Val di Pesa (FI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Traube, Zucker, rektifiziertes Traubenmostkonzentrat, Antioxidationsmittel (Kaliummetabisulfit, L-Ascorbinsäure), Säureregulatoren (Citronensäure, Weinsäure). Enthält Sulfite |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 280 kJ / 67 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| davon Zucker | 1,2 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0,05 g |
| Methode | Charmat, zweite Gärung im Tank |
| Weingarten | 200 m, Schwemmboden aus Ton mit Kalk, Südostlage |
| Lese | Von Hand, zweite Septemberwoche |
| Speisen | Empfehlung von Col de' Salici: Fischvorspeisen, Fischgerichte, frittierter Fisch |
| Erzeuger | Col de' Salici, Valdobbiadene |
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